Кофейные коктейли - это интересный способ насладиться дозой кофеина с выпивкой, и, учитывая бесчисленные способы сочетания этих двух напитков, всегда есть захватывающая смесь прямо за углом. Классика существует не просто так и включает в себя такие популярные напитки, как Эспрессо-Мартини и ирландский кофе. Но креативные бармены на этом не остановились, и за эти годы они разработали множество вариантов, которые помогут вам объединить алкоголь с кофе.
Хвост Оахакана - это коктейль в мексиканской тематике, который был приготовлен в качестве напитка на поздний завтрак для винного магазина и бара Esters в Санта-Монике, Калифорния. Он сочетает в себе два спиртных напитка на основе агавы - мескаль и текилу — плюс амаро, кофе холодного приготовления и горькую смесь. Амаро не просто играет вспомогательную роль, как во многих других коктейлях; в этом рецепте требуется полная унция (28 мл) Форо амаро, итальянского ликёра, приготовленного из 25 растительных компонентов, которые уравновешивают тёмные горькие ноты яркими цитрусовыми. Если вы не можете найти Foro или хотите использовать бутылку, которая уже есть на вашей полке, вы можете легко заменить ее другими amari, такими как Ramazzotti, Cynar или Averna.
Травяная основа оахаканского хвоста дополняется земляным ароматом агавы и полезными 15 каплями шоколадного биттера, а также крепким, насыщенным холодным кофе. Напиток и так великолепен, но если вы хотите начать свой день (или закончить ночь) на более мягкой ноте, вы можете смягчить рецепт небольшим количеством сливок. В этом случае вам всё равно следует размешать и процедить напиток, как обычно, добавив сливки в качестве скромного топпера в конце.
Ингредиенты:
- 30 мл Форо амаро
- 23 мл мескаля
- 8 мл текилы бланко (напр.Tapatio blanco tequila)
- 60 мл холодного кофе
- 15 капель шоколадного биттера
Приготовление:
- Добавьте амаро, мескаль, текилу, кофе и горькие напитки в стакан для смешивания со льдом и перемешайте до полного охлаждения.
- Процедите в стакан Old Fashioned поверх большого кубика льда.
близкий по духу рецепт:
Смерть на утро (Death by Morning)
Когда гости бара просят коктейль “выбор бармена”, содержащий абсент, у Дзу Нгуена, директора по напиткам Horsefeather в Сан-Франциско, он предлагает этот рифф на Эспрессо-Мартини. Его название "Смерть к утру" представляет собой игру классического коктейля "Смерть днём" из абсента и шампанского, созданного автором Эрнестом Хемингуэем, и включает в себя некоторые элементы обоих напитков.
"Смерть к утру" имеет немного общего с напитком Хемингуэя, но в нём есть его любимый ликёр: абсент. Этот ботанический анисовый алкоголь на самом деле не вызывает галлюцинаций и совершенно легален для использования в Соединённых Штатах. Нгуен предпочитает использовать абсент Vieux Pontarlier из Франции из-за “его глубокой комплексности и того факта, что это не просто острый звёздчатый анис”, - говорит он. Его ноты травянистого фенхеля, мяты и ментола делают его элегантным и универсальным.
Абсент составляет основу коктейля, но к нему присоединяется Branca Menta — мятный вариант Fernet-Branca - флагманского спирта Бранки — и кофейный ликёр. В наши дни существует множество вариантов кофейных ликёров, и все, что вы не используете для приготовления Смерти к Утру, может быть использовано в таких напитках, как "Белый русский", "Оползень" и, конечно же, Эспрессо-Мартини.
Кофейный ликёр — не единственный кофеин в напитке - это не был бы рифф Эспрессо-Мартини, если бы в нём не было настоящего кофе. Хотя название подразумевает, что вы должны использовать эспрессо, вы можете заменить его концентратом холодного напитка. Если вы пойдете по этому пути, имейте в виду, что холодный напиток содержит мощный заряд кофеина, даже больше, чем эспрессо.
Напиток дополняется сахаром, горькой ангостурой и крупной морской солью. Соль не сделает напиток солёным, но она уменьшает горечь кофе, одновременно усиливая другие элементы напитка. Конечный результат - пышный, ботанический, сладкий и с кофеином напиток — Хемингуэй, скорее всего, одобрил бы.
Ингредиенты:
- 23 мл абсента (например: Vieux Pontarlier)
- 15 мл ликёр (Бранка Мента)
- 15 мл кофейного ликёра
- 45 мл эспрессо (или 45 мл концентрата кофе холодного приготовления)
- 1 столовая ложка сахара демерара
- 1 дэш (5 капель) биттер ангостура
- 1 щепотка крупной морской соли
- 1 апелсиновый твист
- Украшение: веточка мяты
Приготовление:
- Добавьте абсент, мятный ликёр, кофейный ликёр, эспрессо (или концентрат холодного напитка), сахар демерара, горькую ангостуру и морскую соль в шейкер со льдом и встряхивайте до полного охлаждения.
- Дважды процедите в стакан Nick & Nora.
- Выдавите масло из апельсинового твиста в стакан и выбросьте.
- Украсьте веточкой мяты.
Другие рецепты и напитки
Новые рецепты каждый день!
Ставьте палец вверх, подписывайтесь на канал и:
Берегите себя и доброго здоровья!
#ликёр #мескаль #бары #коктейли #рецепты #напитки #алкоголь #вермут #текила #абсент