Более того, шкурка у прослойки всегда получится мягкая, и будет с легкостью откусываться.
А поможет добиться желаемого результата один простой и дешевый компонент который всегда есть в любом доме.
Даже если нет, стоит он по нынешним временам "копейки".
А речь идет про пищевую соду. Если при засолке сала, на любом из этапов добавить чайную ложку соду, то результат превзойдет любые ожидания.
Жаль я поздно узнала про эту хитрость, иначе бы прослойка получилась бы вкуснее.
Итак, рецепт первый:
Грудинка или прослойка всего за 20 минут. Вкуснее шашлыков и любой колбасы
Ингредиенты
- Кусочек прослойки или грудинки свиной - 1 - 1,2 кг;
- Чеснок - 1 головка, если небольшая, то можно 1,5 - 2 штуки;
- Соль - по вкусу;
- Специи - по вкусу. Например, сухая аджика, приправы для мяса, смесь перцев, паприка. Сегодня ассортимент специй представлен в таком широком разнообразии, что выбирайте любые варианты, которые Вам кажутся наиболее подходящими.
Сода пищевая добавляется вместе с солью. На этапе маринования.
Видео рецепт
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
***
А теперь рецепт второй:
Брутальная прослойка в пиве, мягкой получится даже шкурка
Ингредиенты
- Прослойка или свиная грудинка - 700 - 800 грамм;
- Пиво - 0,5 литра;
- Соевый соус - 2 ложки столовые;
- Соль - 1 ложка чайная;
- Сахар - 0,5 ложки чайные;
- Специи - можно выбрать на свой вкус. У меня: чесночный перец, копченая паприка и смесь перцев - все по 1 чайной ложке.
Пиво может быть, как светлым, так темным.
Сода добавляется одновременно с пивом.
Видео рецепт
Буду признательна за лайк, комментарий и подписку на канал КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ на ютуб.
***
А Вы пробовали добавлять соду при приготовлении сала или прослойки? Поделитесь впечатлением в комментариях.
Спасибо.
Приятного аппетита!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе