Ну, не совсем соседской, если быть точной)))
Гостили у меня родственники прошлым летом, как раз в начале июня. А племянник у меня - парень без комплексов))
- Теть Марин, а испеките сладкий пирог!
- Да запросто, Никитос! Тащи из чего делать - всё будет!
- Легко, теть Марин! Готовьте тесто.
Надо сказать, что своей вишни на тот момент еще не было - не поспела, вся земляника уходила подчистую в сыром виде. Племянник был не один, а с ватагой братьев и сестер в количестве 4-х душ. Так что, клубнику было куда утилизировать))
Ну, в общем часа через полтора, приходит Никита и приносит обрезанную полторашку, полную спелой вишни.
Я слегка холодею:
- Где взял?
- Заброшку обчистил.
- Фух!
Это можно, заброшек в деревне хватает. Лишь бы не у соседей - упреков не оберешься. В общем, делаю обещанный пирог. Никитосу - почетная двойная порция.
И тесто так здорово подошло к начинке из свежих ягод, что впоследствии я делала такой же пирог и с клубникой, и со смородиной, и со сливами. И всегда он получался шикарным - рассыпчатым, мягким, в меру влажным, но отнюдь не мокрым, как это часто бывает с дрожжевым тестом.
В общем, находка для сладких пирогов с начинкой из свежих или замороженных ягод и фруктов. Можно и с вареньем. Берите на заметку!
Для теста на 1 пирог:
- по 200 г творога и свиного жира (можете заменить сливочным маслом, маргарином - тоже вариант);
- 1 стакан сахара;
- 1 яйцо;
- по 0,5 ч.л. соли и соды (погасить уксусом);
- 3+ стакана муки (количество зависит от исходной влажности творога).
Всё перемешать до получения мягкого, слегка липнущего к рукам теста.
Для начинки - любые свежие или замороженные ягоды в количестве 1-1,5 стаканов, если фрукты - то обязательно измельчить, можно даже на терке. Сахар по вкусу и примерно 1 ст.л. крахмала.
От теста отделить ⅔ и сделать из него “подложку” с бортиками в форме. смазанной маслом. Остальное тесто разделить на кусочки и скатать из них “жгутики” для решетки сверху.
Выпекать около 40 минут при 200 градусах.
Очень вкусно есть пирог теплым, запивая холодным молоком. В моем варианте - конечно, козьим!
Так что, вынимайте из морозилки запасы ягод и срочно делайте пирог выходного дня со вкусом лета!