З одного боку - повнорозмірна овочева зелень вигідна ...
Але з іншого ...
1. Ринки обласних центрів в достатній мірі насичені різноманітною привізною зеленню. У зимовий час вона у великих містах є постійно.
Працювати із зеленню по периферії (маленькі райцентри) - немає сенсу (і навіть з реалізацією овочів там теж може бути проблематично). Тобто, розрахунок тільки на населення досить великого міста.
2. Намагатися захопити ринок зелені - справа важка. Здавати на базу-досить дешево, та й обсяги продукції потрібні великі.
Здавати перекупникам на ринку - теж дешево, та й багато не здаси (вони навряд чи будуть брати багато, т. к. не зможуть швидко реалізувати). Коротше, в даний момент не бачу я рентабельності у вирощуванні повнорозмірної зелені. Це, зрозуміло, чисто моя думка.
Хоча, звичайно, дивлячись якими обсягами збираєтеся оперувати ... якщо невеликими (щоб " чисто на життя " вистачало) - тоді можна і в невеликому містечку налагодити торгівлю. Але все одно-однією установкою не обійдешся.
Для вирощуванні зелені та інших дрібних рослин використовуються звичайні горизонтальні плосколоточні установки-одноярусні або багатоярусні. Однак, багатоярусні досить затратні-т. кпріходітся освечівать кожен кв метр площі. Тоді як одноярусні стелажі можна висвітлювати встановлюючи "гарячі" лампи високо над посівами (щоб висвітлити велику площу), але тоді лампи повинна бути досить потужні (можливо, 1 КВт на 4 кв .метра-в залежності висоти підйому лампи).
На жаль, одноярусний горизонтальний масив посадок займе досить великий простір.
На жаль, використання на багатоярусних "етажерках" гарячих ламп або вкрай невигідно (або незручно, або взагалі неможливо) - а люмінесцентних знадобиться (для низькорослих овочевих рослин) не менше 8 шт (півтораметрових, типу ЛД-80 або ТЬО-58) на 1x1,5 м.
Таким чином, слід спочатку вирішити-які будуть розміри приміщення, які будуть установки (одноярусні або багатоярусні), і виходячи з цього розраховувати потрібну кількість і потужність ламп.
Кілька слів про зберігання салату (втім, і більшості інших листових зелених культур).
Наприклад, у нас на ринку салат продається в основному в зрізаному вигляді ( листя) - а в супермаркетах продаються упакованими (в пакет) цільні рослини, з корінням.
Справа в тому, що салат дуже швидко гине в зрізку .... та й навіть при зберіганні з коренем в невідповідних умовах в'яне досить швидко.
Ні, салат зі склянкою без торфу не вмирає моментально (хоча дивлячись яка температура в приміщенні, і як довго салат там перебуває.
Неодноразово бачив упаковки салату разом зі стаканчиком (маленькі гідропонні стаканчики з вертикальними прорізами)... чи був там субстрат - не придивлявся (в стаканчику щось накручено, чи то це просто коріння, чи то частково якийсь субстрат типу торфу або чогось волокнистого) ... салат просто лежав у приміщенні прямо на стелажах, без будь-якого охолодження ... не знаю, як довго він там лежав - але вигляд у нього був млявий ... не те щоб абсолютно млявий-але явно не свіжий.... притому, не пам'ятаю який це був сорт-але був він досить кволий і вузьколистий ( типу руколи) - тому і сама упаковка була досить вузька (звичайний добре облиствений салат в таку упаковку не запхнеш при всім бажанні, листя пошкодяться неминуче).
Не знаю, як виглядав цей салат в свіжому вигляді ... ну а в такому жалюгідному стані-я б не тільки не став його купувати, але і задарма б не взяв.
Не пам'ятаю точно-але по-моєму пакети був не тільки не герметичні, але і як мінімум з 1 отвором (розміром з горошину)... втім, може я сплутав з чим іншим.
Одне можу сказати-температура на стелажах була така ж, як і у всьому магазині-тобто явно не "Холодильна" (вже точно вище 15 градусів). Ринковий варіант для зберігання салатної (і не тільки) зрізки-зарахунок підвищеної вологості зовнішньої середовища, спільно з підживленням водою.....тобто обприскування листя водою і знаходження самих листя (точніше, їх черешків або стебел) в ємності з водою (листя так само періодично збризкують прохолодною вода).....вода повинна бути прохолодна (але не холодна) .... обприскування і заміна води проводяться регулярно (в залежності від температури і вологості повітря).
До речі, на ринку салат з корінням теж зберігається в ємності з водою-наявність кореня хоча і знижує ступінь в'янення, але не скасовує її.
Таким же чином (в ємності з водою, і з застосування зволоження листя) на ринку зберігаються такі культури як кріп, петрушка, базилік, черемша і т. п.
Температура зберігання зеленої продукції (з коренем, і без кореня) в холодильнику - від +4 до +9 гр.С .... при цьому культура не повинна бути мокрою-якщо вона упакована в пакет, то їй достатньо буде вологості, яка залишилася на коренях (якщо культура з коренем), а для зрізаної культури можна додатково покласти в пакет (в стороні від листя, або 1шсаясь тільки їх живців) сильно віджату невелику вологу ганчірочку.
Крім того, культуру поміщається для зберігання в холодильник-краще спочатку помістити на деякий час (годин на 12) на верхню полицю (ближче до морозилки), щоб швидко знизити температуру .... після цього можна вже перепакувати в реалізаційну тару (пакет, прозорий короб) і перемістити або в нижню частину холодильника (В температуру + 7 + 9 гр.С), або в прохолодне приміщення (бажано не вище 15 гр.Со)
Однак, ще на стадії вирощування можна дещо знизити ризик в'янення листових культур (особливо салату) зарахунок різкого зниження дози азоту за 1-2 дні до збирання.
Такий прийом практикується для плодових (особливо огірків, за 2 дні) - щоб знизити рівень азоту у плодах для кращої їх збереженості.
Наприклад салат може скинути тургор буквально за пару хвилин.... також як і, втім, майже з такою ж швидкістю може набрати його.
І відбувається це (набір тургору) або зарахунок намочування в прохолодній воді-або (втрата тургору) зарахунок знаходження (без води) в теплому сухому повітрі.
Тургор рослини або плоду змінюється зарахунок води, а не зарахунок азоту.... але попереднє (незадовго до зниження подачі азоту сприяє зменшенню швидкості втрати тургору (тобто млявості плода або листа) і уповільнення початку процесу розкладання.... тобто при підвищеному обсязі азоту продукт
швидше стане млявим і почне загнивати швидше, ніж продукт який незадовго (1-2 дні) перед збіркою врожаю злегка недоотримував дозу азоту.
Тому спробуйте просто на 1-2 дня подати збіднений (азотом) розчин ... при організації циклів такий варіант повинен бути передбачений заздалегідь.
В крайньому випадку, можна в останній день подати повністю збіднений розчин (скажімо, 50-процентний) - тобто тупо розбавити базовий розчин водою, знизивши тим самим вміст всіх елементів.
При цьому бажано одночасно збільшити кількість синього спектру в освітленні.Тобто даний прийом застосовний практично до всіх бистройегетірующім зеленим культурам.