Говорят, вкус либо есть, либо его нет. Неужели на вашей мечте стать настоящим ценителем вин можно поставить крест, если вы не разобрались во всех этих дубовых нотках и цветочных оттенках до сих пор? Попробуем разобраться в этом в новой статье, и сразу скажем по секрету: дорогу осилит идущий.
Что в бокале: белое тихое «Arta Vinia» с нотами полевых цветов, ванили и дыни – такая симфония точно придётся вам по вкусу.
У каждого из нас есть свои предрасположенности и таланты – даже в деле дегустации вин. Возможно, вы выиграли у природы в лотерею и уже имеете всё нужное, чтобы стать профессионалом? Это зависит от строения языка.
Как вы наверняка знаете, он распознаёт всего 4 вкуса: солёный, сладкий, горький и кислый. Касательно вина, есть ещё одна важная характеристика – танинность: она вызывает чувство сухости и вязкости во рту.
Тем не менее, наши ощущения во время дегустации еды или напитков всё равно разнятся – из-за вкусовых сосочков, расположенных на языке. Их количество у каждого человека своё, и чем больше рецепторов, тем ярче восприятие всего, что попадает к нам в рот.
Как это влияет на наши отношения с вином? Невероятно сильно.
Людям с чувствительными рецепторами, скорее, придутся по душе мягкие вина, с тонким и деликатным вкусом – без акцентных нот. Наверняка придётся перебрать немало напитков, прежде чем найти то, что придётся по вкусу. Зато эта особенность позволит легко отличать фруктовые оттенки от ягодных и описывать вино максимально точно: многие дегустаторы об этом могут только мечтать.
Тем, у кого чувствительность низкая, скорее придутся по нраву насыщенные, терпкие вкусы. Таких людей почти наверняка не беспокоят слишком горькие нотки, какие бывают у красных полнотелых вин, или лишняя кислинка в брюте. Но у всего есть обратная сторона: из-за маленького количества рецепторов такой язык почти не различает полутона.
Что же, второй группе придётся отказаться от мечты стать настоящим дегустатором? Не стоит так категорично. Действительно, это тот случай, когда природная предрасположенность сильно влияет на результат, но дегустации не ограничиваются одним лишь вкусом. Напиток также всегда «исследуют» носом и глазами. Можете похвастаться чутким обонянием? А может быть, отличаете лососевый от кораллового с первого взгляда? Тогда не всё потеряно.
В любом случае, для умения описывать вкус и аромат вина требуется сноровка. Нельзя разобраться в напитках, если всё время выбирать один и тот же сорт: надо пробовать, пробовать и… пробовать снова. Только этот путь может привести вас к настоящему мастерству. В конце концов, правило 10 тысяч часов работает в любых обстоятельствах!
Ну а если у вас не совпадают предпочтения с другими людьми, это не говорит об отсутствии вкуса у вас либо у оппонента – лишь только подтверждает, что все мы разные и так же воспринимаем мир.
Подписывайтесь на наш канал и ставьте лайки, чтобы запастись аргументами для любого спора про вино. Помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Знайте меру, берегите себя и наслаждайтесь интересными фактами вместе с нами!
