Здравствуйте, мои дорогие, с вами Дина и канал «Коллекция Рецептов»!
Среди множества блюд, которые я готовила, уже есть несколько рецептов вкусных полюбившихся вам блинов и блинчиков, которые хороши как сами по себе, так и с различными начинками.
А сегодня предлагаю рецепт блинного теста, которое идеально подходит для фарширования как сладкими, так и несладкими начинками.
Будем готовить блинчики с творогом и изюмом, запеченные в духовке.
Такие блины получаются необыкновенно вкусными, ароматными и нежными.
Сами блинчики после запекания приобретают золотистую слегка хрустящую корочку, приятный сливочный вкус и ванильный аромат.
Пошаговый рецепт:
В чашу, в которой будем замешивать тесто выбиваем белки от двух яиц, а желтки отправляем в будущую творожную начинку, и туда же в чашу добавляем еще 5 целых яиц.
Если у вас будет не творожная начинка – возьмите всего 6 яиц.
Всыпаем соль, сахар и хорошо размешиваем венчиком, а для несладкой начинки сахар в тесто совсем не добавляйте.
Вливаем примерно 1/3 часть молока и всыпаем предварительно просеянную муку.
Как следует перетираем тесто венчиком до тех пор, пока масса не станет гладкая, однородная и без комочков.
Затем оставшимся молоком разводим полученное густое тесто и еще раз перемешиваем.
Вместо молока готовить такое тесто можно, используя холодную кипяченую воду или молоко пополам с водой.
Поскольку мука у всех разная, тесто может быть густоватым, поэтому возможно вам понадобится чуть больше молока или воды.
Хочу заметить, что чем жиже будет тесто, тем тоньше в итоге получатся блинчики.
В конце вливаем растительное масло, перемешиваем и тесто готово.
Приступаем к выпеканию блинов.
Устанавливаем сковороды на плиту, хорошо их разогреваем, а затем слегка убавляем нагрев, чтобы блинчики не горели.
Смазываем сковороды перед выпеканием каждого блинчика.
Печем блины только с одной стороны и сильно их не зажариваем, они должны остаться светленькими.
Как только вы налили тесто в сковороду и на поверхности блинчика не осталось сырого теста – он готов, снимаем его со сковороды.
Такие блинчики пекутся очень быстро, особенно если вы будете готовить их на двух сковородках одновременно.
Из этого количества теста у меня получилось 25 блинов Ø20-22 см и чтобы их обжарить я затратила всего 13 минут.
Вот такие тонкие, мягкие полупрозрачные блинчики получаются из этого теста, при этом они довольно крепкие за счет большого количества яиц.
Блинчики уже полностью готовы, несмотря на то, что жарились только с одной стороны, а поскольку мы планируем их нафаршировать – сейчас подготовим начинку.
В твороге уже есть 2 сырых желтка, добавляем любой ароматизатор - у меня ванилин, но можно взять ванильный сахар, цедру лимона или апельсина и всыпаем сахар или сахарную пудру.
Массу тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
По сути творожная начинка уже готова и ее можно использовать и в таком виде или по желанию добавить изюм, цукаты, свежие или вяленые фрукты и ягоды.
Я буду использовать изюм, который предварительно залила на 5 мин кипятком, а затем слила с него воду и обсушила бумажным полотенцем.
Блинчики и начинка готовы, остается подготовить форму для запекания.
Обильно смазываем бока и дно формы растопленным сливочным маслом, у меня домашнее топленое, ссылочка на рецепт есть в описании.
Выкладываем творожную начинку на обжаренную сторону блинчика, подгибаем края и сворачиваем трубочкой.
Старайтесь начинку раскладывать равномерно и понемногу, чтобы блинчики не были слишком большими.
Преимущество этих блинов в том, что с какой бы начинкой вы их не сделали – они прекрасно подвергаются заморозке, а значит их можно приготовить впрок и у вас под рукой всегда будут вкусные домашние полуфабрикаты.
На этом этапе разложите готовые блинчики в несколько слоев в герметичные контейнеры, перекладывая каждый слой листом пергамента.
Перед обжариванием или запеканием замороженные блинчики следует разморозить.
Я замораживать не буду, а сразу отправлю их в духовку, хотя их также можно обжарить на сковороде или во фритюре.
Подготовленные блины обильно смазываем растопленным маслом или, по желанию сметаной.
Если ваши блинчики будут со сладкой начинкой, то дополнительно их можно присыпать сахаром, что я и сделаю.
Во время запекания сахар карамелизуется, образуя вкусную и красивую карамельную корочку.
Подготовленную форму с блинами отправляем в заранее разогретую до 180°C (356°F) духовку и запекаем 40 минут до золотистого цвета.
В итоге вот такие красивые и румяные блинчики с творожно-ванильной начинкой у нас получились!
Блины с творогом любят многие – это, пожалуй, одна из самых популярных начинок для блинчиков.
Их можно подавать с фруктовыми, ягодными, шоколадными соусами, со сгущенкой или сметаной как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде десерта или перекуса.
Также это отличная идея для завтрака, особенно, если нафаршировать блинчики с вечера и убрать в холодильник, а на утро останется лишь обжарить их или отправить в духовку и ваш вкусный завтрак готов!
Обязательно приготовьте и попробуйте такие аппетитные блинчики и не только на Масленицу!
Очень надеюсь, что они придутся вам и вашим близким по вкусу!
Желаю всем приятного аппетита!
Список ингредиентов:
ТЕСТО ДЛЯ БЛИНЧИКОВ:
- 5 яиц + 2 белка (6 яиц)
- 600 г молока (воды)
- 230 г муки
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара (для сладких)
- 1 ст.л. растительного масла (в тесто)
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
- 500 г творога
- 100 г сахара
- 100 г изюма
- 2 желтка
- ванилин
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
- растительное масло для жарки блинов
- сливочное/топленое масло для смазывания блинчиков
- сахар для присыпки (по желанию)
Посмотрите и другие мои рецепты на эту тему:
Если остались вопросы обязательно посмотрите видео-рецепт👇
Если вам понравился этот рецепт, ставьте 👍 и пишите свои отзывы!
Подписывайтесь на мой Дзен канал Дина, Коллекция Рецептов
Все мои видео-рецепты смотрите на YouTube канале Коллекция Рецептов
