Не буду рассуждать про "аутентичность" отечественных роллов и суши, а тем более вундервафли под названием "суши-торт". Как известно, мы всё, что угодно, готовы превратить в торт... Хоть салат, хоть, извольте, пищу японских крестьян.
Моя вариация максимально проста. Этакий гипертрофированный ролл Филадельфия. Но эксперементировать можно в силу фантазии, навыков и финансов. Достаточно взглянуть на ассортимент любой доставки суши и воспроизвести в увеличенных масштабах.
Берем:
- слабосоленая красная рыба на свой вкус (у меня была смесь семги и форели) - примерно 250-300 гр;
- сливочный сыр - 150 гр;
- огурец;
- рис - 150 гр;
- листья нори (или чипсы из нори);
- рисовый уксус - 2-3 ст. ложки,
- сахар, соль;
- кунжут;
- соевый соус для подачи.
1. Для начала займемся рисом. Промываем его до тех пор, пока вода, которой заливаем рис, не станет прозрачной. Затем ставим вариться в пропорции примерно 2/3 риса, 1/3 - вода.
2. Тем временем тонко нарезаем рыбу.
3. На такие же лоскутки нарезаем огурец.
4. Смешиваем уксус, примерно по 1 чайной ложке соли и сахара, затем вливаем смесь в рис. Уксуса я всегда любила добавить побольше, но это дело вкуса.
Далее в рис мелко нарезаем нори, опять перемешиваем. Перемешивать, к слову, лучше деревянной лопаткой.
5. Начинаем собирать "торт". Любую понравившуюся форму застилаем пищевой пленкой. Выкладываем слой рыбы.
6. Рыбу смазываем сыром и выкладываем поверх слой огурца. Затем - слой риса и так далее.
7. Готовый продукт отправляем в холодное место на некоторое время, а перед подачей переворачиваем и посыпаем кунжутом.
По клакссике есть лучше с соевым соусом, тут без вариантов.
А вот чтобы уравновесить холодный торт, бонусом приготовила весьма согревающий испанский чесночный суп. Не представляется зимний вечер без чего-то горячего.
Ну и как без зайки...