Творог – моя большая любовь! Обожаю сырники, творожные запеканки и всякие штучки из творога. Да и просто так есть творожок со сметаной обожаю!
Сегодня делюсь рецептом своей проверенной "правильной" запеканки. Получается пышная и нежная!
Многие вспоминают ту самую творожную запеканку из детского сада. Мне кажется, эта максимально на нее похожа!
Как готовить
Для правильной текстуры запеканки нам понадобится не зерновой творог, а пастообразный (который продается к пачках), типа такого:
Если берете зерновой, то купите зерно поменьше =)
Складываем творог в глубокую миску, добавляем к нему белый сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Берем яйца, отделяем белки от желтков, добавляем желтки к творогу:
Все это хорошенько перемешиваем ложкой или (еще лучше) пробиваем погружной насадкой блендера до однородной консистенции:
В другой миске венчиком или миксером взбиваем белки (без ничего, просто белки). Они должны стать пышными и не стекать с ложки, хорошо держать форму.
Теперь аккуратно добавляем взбитые белки в миску с творожной массой. Наоборот делать нельзя =)
И перемешиваем. Очень осторожно, плавными движениями. С помощью ложки или силиконовой лопаточки, никакого венчика или миксера! Иначе белки осядут и запеканка не получится пышной.
Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто, разравниваем ложкой.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и готовим примерно 50-60 минут. Точное время зависит от размера формы и особенностей вашей духовки!
Вот такая красота получается:
Не открывайте дверцу духовки без необзодимости, особенно в первые 30 минут. Запеканка может осесть от холодного воздуха и пышной уже не будет.
Что нужно
- творог – 400 г (лучше взять не зерновой, а пастообразный, в брикетах)
- яйца – 2 шт (или 3, если мелкие)
- кукурузный крахмал – 1 ст. л.
- сметана – 2 ст. л.
- ванильный сахар – 1 ч. л.
- сахар (обычный) – 2 ст. л. или по вкусу
А вы любите творожные запеканки? Будете пробовать мой рецепт?
Видеорецепт запеканки:
Другие похожие статьи смотрите по тегу #сладкий персик выпечка и #сладкий персик к чаю
