Каждый из нас заботится о своем здоровье и самочувствии своей семьи. Для себя и своих близких мы стараемся выбирать самое лучшее. Продукты – исключительно натуральные, желательно без пальмового масла. А как быть со сладостями? Ведь без этого ингредиента не обходится ни один производитель шоколада. Давайте все расставим по полочкам.
Что с ним не так
Почему же пальмовое масло опасно для организма? Подобная формулировка связана со следующим:
- В состав пальмового масла входят насыщенные жирные кислоты. Именно они повышают уровень плохого холестерина, следовательно, возрастает риск проблем с сердцем и сосудами, вероятность возникновения сахарного диабета.
- Шоколад, в составе которого есть пальмовое масло, плохо усваивается. Следовательно, вы сталкиваетесь с засорением кишечником, шлаками и токсинами.
- У такого продукта отсутствует питательная ценность.
В результате каждый из нас день изо дня теряет свое здоровье, просто включая в рацион шоколад на основе пальмового масла. Он дешевле натурального продукта, но стоит ли экономить на собственном здоровье? Не думаю. Но в чем же причины использования пальмового масла при производстве шоколада? Неужели нельзя обойтись без него?
Почему добавляют в шоколад?
Пальмовое масло в основном используется в промышленных продуктах, которые должны намазываться и иметь сливочный вкус. Это могут быть, например, шоколадные кремы или шоколад, который должен нежно таять, если качество используемого какао не очень хорошее. Пальмовое масло также используется в шоколаде для начинки и часто в качестве ингредиента, заменяющего какао-масла. В отличие от других жиров, растительного происхождения, пальмовый жир, как и масло какао, твердеет при комнатной температуре.
В кондитерской промышленности особое внимание уделяется деньгам, так как покупатель хочет купить шоколад дешево и ориентируется на цену шоколада. Один из способов сделать это — выжать хорошее какао-масло из какао-бобов и продать его косметической промышленности, например, для губной помады или бальзама для губ. Там за какао-масло платят большие деньги. Однако, поскольку какао нуждается в жире для шоколада, прессованное дорогое какао-масло заменяется дешевым пальмовым жиром. Это еще одна причина, по которой покупатель может купить дешевый шоколад в супермаркете. В отличие от Европы, в США даже запрещено использовать пальмовое масло в шоколаде. В случае использования продукт больше не должен называть себя шоколадом.
Можно ли не добавлять пальмовое масло в шоколадные изделия?
Поскольку какао, естественно, не содержит пальмового масла, то же самое можно сказать и о шоколаде. В других Европейских странах этого явно избегают. Нежный шоколадный расплав получают благодаря тщательной подготовке и отбору лучшего сырья.
Только представьте, что стоимость настоящего масла какао весьма высока. Поэтому многие производители, в целях работы «на клиента», стараются заменять его на аналоги. Некоторые производят замену на пальмовое масло, которое оказывает вредное влияние на человеческий организм.
Все больше и больше потребителей явно ищут и покупают шоколадные изделия без пальмового масла. Пальмовый жир подвергся критике за его выращивание, а в последнее время - за его влияние на здоровье. На самом деле, работа с пальмовым жиром при изготовлении крафтового шоколада / тонкого шоколада не одобряется, потому что вы намеренно избегаете использования постороннего жира и используете только хорошее какао-масло, которое присутствует в какао-бобах.
Никогда не задумывалась раньше, что производитель продолжает добавлять пальмовое масло в состав шоколада, при этом снижая пользу сладости, сокращая срок его годности. Я не говорю о том вреде, который наносится организму при употреблении некачественного продукта.
Как определить наличие пальмового масла в шоколаде
Конечно, каждый из нас может ознакомиться с этикеткой. Но все мы знаем, как могут «дурить» покупателя производители. Поэтому оцените внешний вид лакомства. Настоящий шоколад должен иметь глянцевую и гладкую поверхность, не сыпаться и не крошиться. Кроме того, вы можете поджечь небольшой кусочек. Если в ходе эксперимента, шоколад растает, следовательно, вы держите в руках подделку.
Этот шоколад можно покупать смело
Поскольку какао, естественно, не содержит пальмового масла, то же самое можно сказать и о шоколаде. В других Европейских странах этого явно избегают. Нежный шоколадный расплав получают благодаря тщательной подготовке и отбору лучшего сырья.
Содержит ли шоколад пальмовое масло или нет, всегда можно увидеть в списке ингредиентов, в котором должно быть четко указано пальмовое масло, как заменитель пальмоядрового масла.
На рынке еще остались производители, которые ответственно подходят к здоровью своих покупателей. В частности, среди изготовителей молочного шоколад, которые не используют пальмовое масло, называют марки «Яшкино», «Milka», “Nestle”, «Kinder», «Аленка». Если вы больше предпочитаете горький шоколад, то приобретайте продукцию от «Lindt», «Вдохновение», «Бабаевский».
В качестве заключения хочется сказать, что, выбирая шоколад для себя и своих близких, обязательно обращайте внимание на процентное содержание именно какао-масла в составе плитки.
А какой вы предпочитаете шоколад? Обращаетет внимание на состав?