Все дуже просто та смачно!
Ингредиенты: Вирізки свинна, солі, Спеції
Способ приготовления:
М'ясо вичистити від жилок, покласти в зручний для нього лоточокок чи катрюльку, в ідеалі мають шматки лизати прямо. Засипати сіллю. На два дні кладемо в холодильник час від часу зливаючи рідину що утворюється
Ретельно промити м'ясо, вимити посуд де зберігалось. Покласти туди знову майбутню бастурму та залити на дві години теплою водою.
Далі витерти насухо, покласти під щось важке на дві доби час від часу перевертаючи щоб набула бажаної квадратної форми
Спеції: червоний перець, паприку, італійські трави - до густини вимішати в теплій воді (3-5 чайних ложки) Натерти приправами м'ясо.
В такому стані на 2 тижні повисіти в сухому провітрюваному місці уникаючии променів сонця (якщо в приміщенні може бути пил, замовити в один слой марлі)