Красный цвет фруктов и овощей внутри или снаружи зависит от пигмента ликопина. Его относят к группе каратиноидов, в которой также оранжевый бэта-каротин и жёлтый лютеин. Все эти вещества антиоксиданты, однако ликопин из них самый мощный💪.
Зачем нужны антиоксиданты❓
Антиоксиданты мешают свободным радикалам подрывать наше здоровье. Свободные радикалы – это такие «злые» молекулы с высокой химической активностью. Эти злюки разрушают клетки🎯 и при этом создают подобных себе злюк, запуская цепные реакции дальнейших разрушений. Свободные радикалы – одна из главных причин старения, а также опасный стимулятор онкозаболеваний.
Кроме антиоксидантных свойств, ликопин полезен для сердца и сосудов. Он снижает риск инсульта, положительно влияет на пищеварительную систему в целом👍.
В чём больше всего ликопина❓
Вопреки расхожему мнению, помидор не чемпион, а лишь в середине списка самых ликопиновых. Среднее содержание ликопина в мг на 1 кг продукта:
- шиповник — 6,8;
- гуава — 5,2;
- арбуз — 4,5;
- томат — 2,6;
- папайя — 1,8;
- грейпфрут — 1,4.
- сладкий перец — 0,16.
Почему же помидор считается лучшим источником ликопина❓
👉 Во-первых, томаты и блюда из него мы едим регулярно и круглый год, в отличие от других красных продуктов.
👉 Во-вторых, термообработка не разрушает каратиноид, а делает его биодоступней. Т.е. он лучше усваивается. Кроме того, в процессе упаривания/ужаривания возрастает концентрация ликопина. Его будет больше в кетчупе в разы, а в томатной пасте уже в десятки раз☝.
На усвоение ликопина влияют и сопутствующие продукты. Например, лук активирует ферменты, которые высвобождают катализаторы, повышающие биодоступность ликопина.
Здесь важно отметить, что такие свойства только у свежего лука – после обжарки он их теряет☝.
Внимание! Эта статья содержит общую информация, которая не является рекламой или призывом к действию. Решая изменить рацион питания, использовать какие-либо советы, медицинские препараты или пищевые добавки, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом.
#полезная еда #полезные продукты #полезные советы #полезное питание #помидоры #антиоксиданты #антиоксидант #здоровое питание #здоровье