Если вы решите пообедать в ресторане "Нома", что в Копенгагене, то в ожидании заказа вам предложат 2 вазочки: со свежесбитым маслом и топленым салом, прямо со шкварками. И это не приезжему с Украины, а каждому, прежде всего - местным жителям. Посетители же, мило беседуя, намазывают эти вкусные ужасные жиры на хлеб и принимаются за основное блюдо.
"Нома"- это законодатель ресторанного качества, лучший в своем сегменте, победитель всемирного конкурса Best Restaurants.
А что делаем в это время мы, под влиянием модной тенденции считать, что если мы едим жирное, то и сами толстеем ? ( логично бы спросить: а если мы едим зеленое, то почему не зеленеем?) Сиротски размазываем по сковородке тонюсенький слой растительного маслица. Да еще и рафинированного, то есть лишенного всяческих микроэлементов и витаминов.
А что делают в это время итальянцы?
Итальянские повара, вопреки расхожему мнению, мало обращают внимания на обезжиренные продукты. Итальянская кухня немыслима без ароматных приправ, а они раскрывают свой букет только в сочетании с жирами. Жирная рыба или мясо, приправленные чесноком и пряностями - вот типичный обед итальянца!
Интересен в этом отношении 40-летний эксперимент американской ассоциации диетологов, который завершился в 2014 году. Они исследовали, как влияет на здоровье употребление жирных и обезжиренных продуктов. Вывод был однозначным: в ухудшении здоровья виноваты не жирные продукты.
С тех пор отношение к природным жирам стало меняться. В июньском номере популярнейшего журнала Time первая обложка изображала немалый кусок сливочного масла и призыв "Ешьте масло!".
История эксперимента:
В 1970 году в США констатировали небывалый рост смертей от сердечно-сосудистых заболеваний, причину которых увидели в употреблении жирной пищи. Так был начат многолетний эксперимент, который проводили на нескольких группах людей. Ученые сравнивали результаты их здоровья 40 лет! В 2010 году был подведен итог, который оказался на 100% неожиданным: те, кто не употреблял жирной пищи, болели больше. Среди них, например, было больше больных сахарным диабетом 2 типа (на 166%). Так что доказать вред жирных продуктов на здоровье людей не удалось.
- ❗️❗️❗️ Информация на этом сайте не была оценена какой - либо медицинской организацией.
- Мы не стремимся диагностировать и лечить любые болезни. Информация на сайте предоставляется только в образовательных целях.
- Вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем действовать исходя из полученной информации из этого сайта, особенно если вы беременны, кормящая мать, принимаете лекарства или имеете любое заболевание.
Плюсы свиного сала по сравнению с растительным жиром
Если же рассматривать жиры, то сравнение наверняка будет в пользу естественных жиров. Посмотрим хотя бы на примере свиного жира
🎯🎯Вкус
Свиное сало улучшает вкус продуктов. Яичница и котлеты имеют совсем другой вкус, будучи приготовлены на свином жиру. А какие оладьи готовит одна моя родственница на растопленном свином сале! Это крошечные воздушные изделия с кружевным хрустящим краем - и подобных им нет, правда).
🎯🎯 Наличие витамина Д
Это отличная альтернатива искусственным витаминам D в капсулах. Об их пользе наслышаны все. У некоторых моих знакомых на обеденном столе стоит флакон с этими пилюлями, они принимают их с пищей. Где же логика? Готовить на сухой сковороде яичницу и потом принимать таблетки? Поджарьте яйца на кусочке сала, беконе, наконец!
🎯🎯 Холин - профилактика болезни Альцгеймера
Диетологи считают, что 90% современных людей недополучают это ценное витаминоподобное вещество. А в свином сале его аж 49,7 мг на 100 г продукта. Конечно, не стоит есть по 100г на прием. Во всем должна быть мера, но от 30 до 50 г сала в день благотворно скажется на работе печени и даже снизит "плохой" холестерин.
🎯🎯 Арахидоновая кислота - источник силы
Пища, приготовленная на сале, дает прилив сил. Это работа арахидоновой кислоты, поддерживающей иммунитет. А в свете модных болезней это куда как актуально.
🎯🎯 Продукты распада
Многие боятся негативных последствий приготовления блюд на жиру, потому что жиры при нагревании выделяют вредные продукты распада. Сало по сравнению с популярными растительными маслами обладает более высокой температурой дымления. То есть оно распадается на вредные составляющие только если его нагреть выше 190 градусов. Для сравнения: сливочное масло - 177° С, подсолнечное нерафинированное - 160 градусов.
Когда растительные масла становятся источниками вредных трансжиров:
А вы что предпочитаете в качестве жиров в своем питании?
💥 Больше супер полезной информации о здоровье вы найдете:
✳️На моем канале Фактор роста. Здесь выпускаются 2 раза в день развернутые статьи о поддержании здоровья, долголетии, причинах и диагностике заболеваний. Весь материал основан на публикациях ведущих специалистов в области интегративной медицины.
✳️А также в моем ТГ по ссылке https://t.me/Volga_sad5. Ежедневно публикуются посты на самые актуальные темы.
❤️Люблю всех и желаю здоровья!