— Ой, а как брать сыр? Как его резать? Есть какие-то правила? — спрашиваю на английском я, лицом к лицу с головами сыра.
— Да нет, ну что ты, нет никаких правил? — отвечает мне тогда еще мой парень под пристальным взором семи пар глаз своей семьи.
Я почтенный гость — передо мной большая тарелка с золотым обрамлением, тарелка непочатого сыра, которую я должна начать, так как сказать перерезать сырную ленточку.
— Давай, кто-нибудь начнет, а я потом возьму? — принимаю я одно из самых верных моих решений в иммиграции.
Дисклеймер: дальше будут мои наблюдения, как едят сыр в нашем окружении — французы со средним доходом, не из буржуа. Я не читала и не искала специально статей по этикету, чтобы доложить сведения из полей без искажений и научности.
Итак, вы перед тарелкой.
Сколько брать
Сырную тарелку передают друг другу по очереди. В вашу очередь нужно отрезать ножом, который подается на тарелке (не своим), несколько кусочков разного сыра себе на тарелку.
Здесь мнения французов расходятся, некоторые считают, что неприлично брать все виды сыра, которые присутствуют, мне даже рассказывали, что существует формула, какое количество сыра можно взять в зависимости от того, сколько видов сыра всего на тарелке представлено.
Но мы с вами французами никогда не станем, а потому ответственно заявляю, что иностранец, который решит попробовать все виды сыра только прибавит себе уважения в глазах французов. Так что дерзайте, пробуйте все, но не переусердствуйте с размером кусочков, общую тарелку можно взять снова.
Как резать
1. Если перед вами круглый цельный сыр диаметром с блюдце или чашку, например, камамбер. Вы отрезаете себе треугольный кусочек, как если бы перед вами была пицца. Как на картинке 1. Если перед вами половина такого сыра, вы продолжаете резать его как пиццу.
2. Твердые сыры обычно производятся большими в диаметре (по размеру от тарелки до табуретки), поэтому в магазинах от них отрезают куски для продажи. Эти куски бывают либо треугольные (Том, Морбье), либо прямоугольные (Комте, Канталь, Эмменталь). Их нужно резать брусочками-прямоугольниками (картинка 2) пока вы не приблизитесь к задней корке сыра. В этот момент нужно положить кусок на бок и резать поперек сырной корки (картинка 3).
На протяжении долгого времени я слыла грубиянкой именно из-за этого правила. Если сыр не начинать резать поперек, счастливчику, обычно моему мужу, достается несъедобная сырная корка с небольшими остатками сыра, которые уже тяжело отделить.
3. Если перед вами сыр колбаской (картинка 4), вы его и режете как колбаску. Обычно корочка такого сыра съедобна, поэтому не нужно думать про последнего едока.
4. Мягкие сыры, жидкие нарезаете/намазываете как можете, главное — после такого приставучего сыра, нож обязательно нужно вытереть о хлеб. Оставлять частички одного сыра на другом — мувитон.
В какой последовательности есть
Есть сыры советуют по нарастанию их силы. Если сразу попробовать сильный Блю, то Канталь не будет иметь вкуса после. Но это как угодно, вроде бы в тарелки друг к другу французы уже не заглядывают и вкусы никак не осуждают.
Один кусок хлеба может быть съеден с несколькими видами сыра. Эх, богато живут французы, сыра съедается больше, чем хлеба. Но если проникнуться мыслью, что это отдельное блюдо, все встает на свои тарелки.
Понятно ли я рассказала? Этот пост уж очень трудно мне дался, не фудблогер я, нет…