Много лет варю щи из квашеной капусты по рецепту приятеля- шеф-повара ресторана русской кухни. Нигде больше таких не пробовала

Добрый день, дорогие хозяюшки! Сегодня я варю щи. Рецептом со мной давным-давно поделился приятель, работавший поваром в небольшом ресторанчике неподалеку. Ресторан тот специализировался на блюдах русской кухни, и мой муж (любитель щей и борщей) частенько водил меня туда. Рецепт соблюдаю почти добуквенно, единственное отличие-не использую свинину (дети не любят). Приятель варил щи из двух видов мяса-говядины и свинины. Буду рада, если рецепт придется вам по душе).

А вот еще несколько рецептов очень вкусных супов. Рекомендую приготовить). Ссылки на рецепты 👇.

Бабушка называет суп "узбекским", а дети прозвали его "бабушкиным" и неизменно сметают подчистую

В 90-е мама готовила суп "2 дня до зарплаты". Сейчас люблю готовить его своим, и зарплата тут ни при чем, просто вкусно очень

Суп, который моя свекровь специально готовит к приходу внуков. И не было случая, чтобы уплетая его, они не попросили добавки

Способ приготовления:

Говядину (берем не очень постную, с жирком) промываю, заливаю водой, довожу до кипения, огонь убавляю, варю на среднем огне 30 минут.

Фото автора

Добавляю в кастрюлю целую луковицу и целую морковь, варю под крышкой 1 час, в конце варки добавляю лавровый лист.

Затем мясо, лук, морковь вынимаю. Мясо режу на порционные кусочки, морковь натираю на мелкой терке в кашицу.

Фото автора

Картофель режу кубиками.

Фото автора

Лук мелко режу, морковь натираю на крупной терке. Обжариваю лук с морковью на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Затем добавляю томатную пасту и обжариваю еще 2 минуты.

Фото автора

Выкладываю в сковороду квашеную капусту, добавляю порезанное на порционные кусочки мясо из кастрюли, доливаю немного воды, тушу под крышкой 30 минут. Мясо, приготовленное в кислой среде получается очень вкусным.

Немного капустного рассола обязательно отливаю в кастрюлю с супом.

За 10 минут до того, как приготовится капуста, отправляем в суп картофель.

Фото автора

Отправляем в суп зажарку и капусту с мясом. Добавляем по вкусу соль, перец, варим под крышкой на слабом огне 20 минут. В самом конце посыпаем измельченной зеленью и добавляем чеснок. Чеснок для щей я обычно натираю на мелкой терке через целлофан, получается кашица.

Даем готовому супу настояться и подаем к столу со сметаной.

Фото автора

Ингредиенты на 3 литра:

• говядина на кости-1 кг,
• квашеная капуста-1 кг,
• морковь-250 г,
• лук репчатый-2 шт.,
• томатная паста-1,5 ст. л.,
• картофель-350 г,
• чеснок-3 зубчика,
• соль, перец, зелень-по вкусу,
• растительное масло для жарки

Приятного аппетита!

Подпишитесь на мой канал Алина Калинина-Простые рецепты

Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях.

Мне будет очень приятно!