От сковороды во многом зависит качество приготовления блюд. Поэтому очень важно иметь на кухне хорошую модель, а лучше несколько. То, какую сковороду лучше купить, не всегда знает даже опытный повар. Поэтому мы подготовили краткий, но информативный гайд по выбору сковороды.
Виды сковородок
Проще всего выбирать сковороду, учитывая ее целевое назначение. Мы рассмотрим самые популярные типы, выясним, как их отличить от других, и поймем, для приготовления каких блюд они подходят. На полках в магазине можно встретить:
1. Классические сковороды. Это тот вид, который можно найти практически у каждой хозяйки. Их главный признак – круглое дно и наличие одной длинной ручки. Диаметр и высота стенок могут быть разными. Оптимальным показателем высоты бортиков считается 18-24 см. Материал изготовления – чаще всего алюминий. Он обеспечивает быстрый прогрев дна, при этом посуда не слишком тяжелая. Это универсальный тип сковороды, в которой можно готовить любые блюда. Если вы в поисках именно такой модели, тогда обратите внимание на сковороду Tima с антипригарным покрытием.
2. Жаровни. Этот вид сковородок необходим, если вы любите рагу или тушеное мясо. Характерная особенность такой посуды – изготовление из чугуна или высококачественного металла. Именно эти материалы обеспечивают равномерное прогревание дна, поэтому продукты по краям не пригорают и не прилипнут. Среди других характерных особенностей – многослойное дно и наличие двух ручек. Современные жаровни, такие, как Биол 03281, можно ставить на газовую, стеклокерамическую, электрическую, индукционную плиту, а также в духовой шкаф.
3. Гриль. Такая посуда имеет важную особенность – ребристое дно. И нужно это совсем не для того, чтобы на мясе появлялись красивые полосы а-ля барбекю. Главное предназначение ребристой поверхности – это скапливание жира и масла в желобах, благодаря чему мясо получается сочным и диетическим. Такая посуда бывает круглой, квадратной, как, например, модель TVS Mineralia, или даже прямоугольной. Выбор определенного вида зависит от собственных предпочтений и не влияет на результат готовки.
4. Сотейник. Что делать, если хочется приобрести хорошую сковороду для приготовления жареных и тушеных блюд, а бюджета хватает только на один из видов? Решение есть – это сотейник. Его главные отличия: высокие стенки, чтобы ничего не выкипало, толстое дно для равномерного прогрева без подгорания продуктов и наличие крышки. Хороший пример – сотейник TVS mito. Высота стенок позволяет приготовить пасту с соусом, а титановое покрытие не даст мясу прилипнуть.
5. Блинница. Какую сковороду для блинов лучше купить – вечный вопрос для многих хозяек. Отвечаем – она должна быть с низкими стенками и тонким дном. Диаметр определяется тем, блины какого размера вы предпочитаете. Такая утварь отлично подойдет и для готовки яичницы, сырников, оладий. Главное – использовать ее по назначению и не готовить в ней другие блюда. Тогда вы всегда будете получать идеальные блинчики. Если вы давно искали блинницу, тогда обратите внимание на модель Галактика ТМ Традиция. Она имеет оптимальные размеры дна и высоту стенок.
6. ВОК. Такой вид утвари пришел к нам из азиатской кухни, она подходит для готовки китайских блюд или других кулинарных шедевров с большим количеством ингредиентов. Ее главная отличительная черта – это зауженное дно, где собирается соус. А продукты равномерно распределяются по стенкам посуды, не подгорают и хорошо прогреваются. Жаровни могут дополняться одной длинной ручкой или двумя по бокам, как у модели KELLI.
Правильный выбор сковороды поможет избежать множества неприятных сюрпризов на кухне. Поэтому важно знать не только вид посуды, но и из какого материала она изготовлена. Алюминий легкий и быстро нагревается, но если его перегреть, то он деформируется. Чугун имеет натуральные антипригарные свойства, но очень тяжелый. Для меди характерна высокая теплоемкость, значит, в медной посуде хорошо тушить блюда. А сталь не выделяет вредных веществ, но легко царапается.
Каждый из вариантов посуды имеет свои плюсы и минусы. А какая модель будет самой лучшей, смогут определить только пользователи, исходя из своих потребностей.
Читайте также: