Татарские блюда всегда практичны, рациональны, доступны. Вот ведь, например, азу по-татарски - совсем обычные продукты, минимум специй и приправ, а получается - просто объедение!
Продукты
Мясо (говядина пожирнее) - 700 гр
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Морковь (средняя) - 1 шт.
Огурцы соленые (средние) - 2-3 шт.
Картофель - 1,5 кг
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Чеснок - 1 головка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Нарезать говядину крупными кусками. Вымыть, обсушить на салфетке и обжарить. На сковороду налить 1 ст. ложку масла. Это только для того, чтобы смазать сковороду, мясо жирное, с него натопится жирок. Посолить и добавить черного перца. Когда мясо зарумянится красивой корочкой, переложить его в керамический горшок или в жаровню. Жир оставить в сковороде.
Нарезать крупными ломтями картофель... Напоминаю о том, что его нужно предварительно почистить и вымыть (бывает, даже об этом спрашивают).
В жире, который остался после жарки мяса, обжарить картофель до полуготовности и красивой корочки. Выложить в горшок, на мясо.
Далее - лук нарезать полукольцами, морковь - кружочками. Тоже обжарить, добавив в сковородку немного растительного масла. Огурцы нарезать тонкими полосками.
Перемешать и выложить овощи на картофель. Солить азу нужно осторожно - огурцы соленые. Перец тоже - по вкусу, кто как любит.
Когда мясо, картофель, овощи уложены в горшок - залить кипятком так, чтобы вода чуть прикрыла закладку. В серединку "утопить" головку чеснока.
Накрыть плотно крышкой и поставить азу в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Приятного аппетита)