5 рецептов желе из вина

Желе из вина – прекрасный аккомпанемент к сырной тарелке, холодным и горячим мясным блюдам, терринам и паштетам. Его можно подать и как самостоятельный десерт. Такое желе можно сделать из белого, розового или красного вина. Предлагаем вам несколько удачных рецептов.

Желе из розового вина (без сахара)

Время приготовления: 10 минут + 1 час на застывание
Ингредиенты:

• 1 пакетик желатина
• 570 мл сухого розового вина

Фото: © Cottonbro/Pexels

Рецепт приготовления:

1. добавьте желатин в #вино и размешайте;
2. перелейте в сотейник и осторожно нагревайте, помешивая, в течение двух минут;
3. снимите с огня, дайте немного остыть, а затем разлейте в формы;
4. поставьте в холодильник для застывания;
5. подавайте с сыром или мясными закусками.

Желе из красного вина

Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты:

• 375 мл сухого красного вина
• 200 г сахара
• 5 г пектина
• 5 г лимонной кислоты
• 1 звездочка аниса
• 1 гвоздика
• 1 палочка корицы
• 1 щепотка ванили

Фото: © Jeshoots/Pexels

Рецепт приготовления:

1. положите красное вино, сахар, пектин, анис, гвоздику, палочку корицы и ваниль в сотейник;
2. тщательно перемешайте, затем осторожно нагрейте, чтобы растворить сахар;
3. увеличьте огонь и кипятите 20 минут до уменьшения объема и образования сиропа;
4. процедите в небольшую стерилизованную банку для варенья и оставьте до полного охлаждения;
5. получившееся желе можно хранить в холодильнике до 1 месяца;
6. его уместно подать к выпечке, намазать на тост или сопроводить им холодные мясные закуски.

Желе из крепленого вина (портвейна)

Время приготовления: 1 час 5 минут
Ингредиенты:

• 750 мл портвейна
• 100 мл лимонного сока
• 1 кг сахара
• 20 г фруктового пектина

Фото: © Julia Buta/Unsplash

Рецепт приготовления:

1. подготовьте емкости для желе (небольшие стеклянные банки или стаканы);
2. поместите крепленое вино, лимонный сок и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне;
3. медленно и постоянно помешивайте жидкость ложкой;
4. поддерживайте кипение в течение одной минуты;
5. снимите с огня и размешайте пектин до полного растворения, снимая пузырьки и пену;
6. помешивайте медленно, чтобы не допустить образования пузырьков;
7. не перемешивайте энергично и не взбивайте;
8. пока смесь еще горячая, разлейте ее в чистые банки;
9. подавайте с сырной тарелкой или шоколадными десертами.

Желе из ягодного вина

Время приготовления: 1 час
Ингредиенты:

• 500 мл ягодного вина на ваш вкус
• 600 г сахара
• 10 г пектина

Рецепт приготовления:

1. положите сахар и вино в большую кастрюлю;
2. доведите до кипения на сильном огне, постоянно помешивая;
3. быстро добавьте и размешайте пектин;
4. доведите до кипения и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая;
5. снимите с огня;
6. разлейте жидкость в банки, дайте остыть и уберите в холодильник;
7. намазывайте его на крекеры со сливочным сыром или на печенье.

Желе из глинтвейна

Время приготовления: 1 час 40 минут
Ингредиенты:

• 1,5 литра красного вина
• 150 мл бренди или коньяка
• цедра 1 апельсина
• 500 г сахара
• 10 г фруктового пектина
• 6-8 палочек корицы
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 8-10 гвоздик
• 6 зеленых стручков кардамона (по желанию)

Фото: © Sydney Ribbs/Unsplash

Рецепт приготовления:

1. натрите цедру апельсина на мелкой терке;
2. измельчите мускатный орех и кардамон (если используете);
3. поместите специи для глинтвейна в марлевый мешочек;
4. в большой кастрюле соедините вино и специи и доведите до кипения;
5. накройте крышкой и кипятите на очень слабом огне в течение одного часа;
6. в конце часа удалите специи и добавьте бренди;
7. соедините сахар с пектином в небольшой миске;
8. добавьте смесь сахара и пектина в вино и доведите до кипения, постоянно помешивая;
9. кипятите ровно одну минуту;
10. сразу же разложите желе по банкам;
11. это желе станет отличным подарком к празднику. Оно идеально подойдет для закусочного стола. Подавайте его к жареной свинине, индейке или курице, добавляйте в блинчики или в панакоту.

Про вино и винную культуру – на swn.ru.

#какприготовитьжелеизвина #рецептывдомашнихусловиях #гастрономия #кухня #рецептыжеле #рецепт #рецепты #желеизвина #желе