Давайте начнем с того,что такое ПОКЕ.
По́ке (гав. poke [ˈpoke] — нарезать, резать на куски) — блюдо гавайской кухни, сырая рыба, нарезанная кубиками, которую подают или как закуску, или как основное блюдо. Одно из основных блюд гавайской кухни.
Помимо рыбы туда может входить рис,авокадо,огурец,нори,редис,бобы да и вообще что любите,то и можете компоновать в одной тарелке.Заправляют обычно или соевым соусом,или соусом терияки,или просто сбрызгивают лаймом.
Далее хочу привести пример поке,который мне очень понравился,очень рекомендую для приготовления!
Ингредиенты:
- Рис 100 г
- Лосось свежий, 80 г
- Огурец, 40 г
- Соус терияки, 20 мл
- Салат чука, 20 г
- Кунжут, 2 г
- Листья нори, 2 г
Приготовление:
Рис отвариваем, лосося нарезаем кубиком. Лосося заправляем соусом терияки. Огурец нарезаем слайсами. В глубокую тарелку выкладываем рис, сверху рыбу, салат чука,огурец, посыпаем кунжутом. Украшаем листьями нори.И все,все гениальное просто!Очень вкусно!
НО!!!!НО!!!!НО!!!
Есть,так скажем,и "русский "вариант поке!С курицей!
Ингредиенты:
- Куриное филе, 50 г
- Масло оливковое, 20 г
- Соус унаги, 15 г
- Рис , 30 г
- Ростки сои, 20 г
- Авокадо, 30 г
- Огурец без кожи, 30 г
- Капуста краснокочанная, 15 г
- Яйцо куриное, 1 шт.
- Дайкон, 10 г
- Морковь, 10 г
- Кунжут жареный, 2 г
Приготовление:
Куриное филе нарезаем средними кубиками и обжариваем на оливковом масле до полуготовности, добавляем соус унаги и доводим до готовности.
Выкладываем отваренный рис, миксованный в растворе водорослей комбу с мицуканом и сахаром, на тарелку. Сверху — очищенный от шкуры огурец, порезанный средними кубиками. Нарезаем авокадо кубиками, промываем ростки сои. Нарезаем краснокочанную капусту.
Все ингредиенты выкладываем по секторам на тарелку. В центр — яйцо пашот.
Декорируем тонко нарезанными морковью, дайконом, семечками кунжута. Заправляем оливковым маслом.