Точка зрения.

Хотелось бы начать с того, что за семь лет работы за барной стойкой начинаешь не только понимать и читать людей не хуже бывалого психолога, но и неминуемо начинаешь видеть резкую разницу в отношении к сервису, гостям и в целом обслуживанию в HoReCa.

Поговорим с точки зрения бариста.

Каждый бармен и бариста, всегда помнит главное - мы гостеприимные хозяева, мы - друзья для наших гостей, готовые не просто приготовить их любимый напиток, но приготовить его так, как любят именно они. В интересах настоящих бармена и бариста, цель впарить по больше и по дороже не просто стоит на последнем месте - такой цели быть не может в принципе, мы про сервис, мы, про качество, а не выгоду.

С высоты опыта работы не в одном заведении, и далеко не с одним предпринимателем, я, к несчастью как и многие мои коллеги регулярно подмечаю что большинство управленцев, менеджеров и тем более владельцев нацелены далеко не на лояльность гостя. Зачастую их цель именно впарить, по больше и конечно же по дороже, не говоря уже о том что не всегда и далеко не самый качественный товар и/или услугу.

Я уже не говорю о том когда управляющие навязывают своим работникам "стандарты обслуживания" а-ля: "Предлагаем допы, к каждому латте, взбитые сливки, кокосовую стружку и шарик мороженного сверху.." - что может быть хуже таких "стандартов"?

Если эту статью читают управленцы и владельцы подобного бизнеса знайте - это причина не малой доли текучки среди вашего персонала и конечно же того, что вы упёрлись в н̷е̷видимый потолок.

Вернувшийся гость - хороший гость, и самое прекрасное когда он возвращается не из за низкого ценника или "жополизного" сервиса, а за приятным общением, уютной атмосферой гостеприимства, и за напитком который любит именно он, и бармен, конечно же об этом знает.

Я всегда призывал и призываю своих коллег по возможности отказываться от стандартов навязывания гостям того, что им заведомо не нужно. Такая практика приведёт к тому, что гости начнут чувствовать сервис, понимание, и то, зачем они на самом деле приходят к нам - почувствовать то, что они особенные.

Пишите в комментариях что Вы, думаете по этому поводу, буду очень рад обратной связи😌 и до встречи в следующей статье🖐️