Наше увлечение острым перцем началось с подписки на развозку фермерских овощей. В первой же коробке нам привезли большой пакет сушёных халапеньо, которых я до того в глаза не видела, и не уверена, что пробовала. На тот момент я была уверена, что острое - не моё.
Любопытство оказалось сильнее предрассудков. Стали смотреть, что с этими халапеньо делать, пробовали и экспериментировали. Постепенно вошли во вкус.
Фермеры не дремали, привозили больше и больше всяких диковинных разной остроты перцев: хабанеро, падроны, кайенские, обычные красные чили. Мы расширяли свои горизонты и привыкали к острой еде.
Сейчас у нас дома всегда есть несколько разных острых перцев, сушёных и свежих, и мы их регулярно добавляем туда, где это уместно.
В последнее время дочка жалуется, что еда недостаточно острая. Не хватает ребёнку остроты.
Принимаю к сведению. Готовлю курицу в большом количестве острого и пряного соуса, по индийским мотивам.
Сегодня на ужин куриное филе с морем специй, томатами, кокосовым молоком и рисом. Не как вчера, вчера ели гречку и тушёную индюшку (про неё тут).
В ужине на четверых:
1ст риса, 600гр куриного филе, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 2 сушёных острых перца, 1ч.л. чёрного перца, 1.5ч.л. кориандра, 1ч.л. куркумы, 1ч.л. кумина, 1 лавровый лист, 2ч.л. тёртого имбиря, 1 банка резаных томатов, 1 банка кокосового молока, немного масла для жарки, соль.
Варим рис по инструкции.
В ступке измельчаем острые перцы вместе с семенами, кориандр, и чёрный перец.
В большой сковороде на разогретом масле обжариваем до мягкости нарезанную луковицу.
Добавляем все специи, имбирь и измельчённый чеснок. Хорошо перемешиваем и держим на огне с минуту, запах уже завораживает.
Кладём в сковороду нарезанное кубиками филе. Обжариваем, помешивая, со всех сторон, 3-4 минуты.
Добавляем резаные томаты и полстакана воды, солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 5 минут.
Вливаем кокосовое молоко, прогреваем, не доводя до активного кипения. Накрываем крышкой, даём постоять.
Мясо должно быть готово, но можно проверить. Если внутри ещё розовое - можно подержать на маленьком огне ещё пару минут.
Готово.
Подаём с рисом и большим количеством соуса.
Получилось. Дочка счастлива. Вроде очень остро, но хочется ещё и ещё, без боли и дискомфорта. Остро-вкусно и ароматно, как раз то, чего хотелось.
На десерт ещё осталось немного айвового кекса.