Пиццу - этот фастфуд по-итальянски - вряд ли можно отнести к здоровой еде, но можно не отказывать себе в удовольствии, если готовить блюдо самостоятельно по особому веганскому рецепту.
Здоровая пища может быть вкусной. Пицца делается без теста, рафинированной муки, дрожжей.
Вопрос номер один - из чего готовить основу для пиццы, корж. Обычная мука исключена. Здесь есть два варианта - использовать домашнюю муку из цельных зерен, приготовить дома мацу или тортилью (можно купить).
Рецепт приготовления мацы дома.
Но поскольку сейчас модно не только веганское, но и безглютеновое, второй вариант - тесто из растительных компонентов. Например, такой рецепт.
Для теста:
100 г семян льна
50 г нежареного очищенного миндаля
50 г лука
по 1 щепотке сухого тимьяна и розмарина
20 г оливкового масла
50 мл питьевой воды
Семена льна и миндаль замочите на 24 часа. К миндалю и льну добавьте мелко нарезанный лук, тимьян, розмарин и оливковое масло. Измельчите смесь в блендере до однородности. Посолите и поперчите. Выложите «тесто» на пергамент, сформируйте тонкий круглый пласт и подсушите его в духовке при 45 °С, 1 ч.
Еще один очень модный вариант безглютенового теста из цветной капусты
- 500 г цветной капусты
- 25 г пармезана
- 25 г моцареллы
- 1 яйцо
- соль и перец по вкусу
Рецепт теста
- Разрезать цветную капусту на кусочки, измельчить в блендере - превращаем в похожую на крупу крошку — это и будет основа будущего теста. Процедить капусту, чтобы осталось как можно меньше воды.
- Пармезан протереть на мелкой тёрке, потом — моцареллу.
- Переложим капусту в миску, добавим яйцо, сыр, мелко нарезанный базилик, соль, перец, приправы — по вкусу, приправы. Всё аккуратно перемешать лопаткой.
Далее в форму для пиццы, выстеленную фольгой, можно выливать получившуюся смесь. Пригладьте ее ложкой и немного утрамбуйте, это должна быть плотная, хотя пока и не испеченная, лепешка. После того как она проведет 15-20 минут в духовке при температуре 220 градусов, из нее выйдет вполне приличная основа для пиццы.
Осталось положить на эту основу всё, что хотите. Например, распределить слой томатного соуса, кусочки моцареллы, настругать тонко цукини. Сверху посыпать мелко натертым сыром и выпекать ещё пару минут, пока сыр не растает.
Уже перед подачей посыпаете свежей зеленью, салатными листьями, шпинатом. Можно полить оливковым маслом, добавить немного красный сухой перец, паприку.
Начинка для полезной пиццы
Что касается начинки, то здесь можно проявить фантазию. Самые популярные компоненты веганских пицц - это та же цветная капуста, кабачок, сыр моцарелла, вяленые помидоры, грибы, итальянские приправы, томатный соус, свежий и сушеный базилик - всё по вкусу.
Соус можно приготовить домашний. Для соуса возьмите сотейник с толстым дном, разогрейте там растительное масло — в нем же надо пассеровать пару зубчиков чеснока и мелко нарезанную луковицу. Затем добавить измельченные помидоры без шкурки, тимьян, розмарин, соль и перец. И оставить тушиться на мелком огне, помешивая, примерно на час. Когда загустеет, протереть через сито — соус готов, можно замораживать. Или прямо сразу использовать для пиццы.
Рецепт пиццы из безздрожевого теста. Пицца на тортилье
Ингредиенты
Тортилья или маца - 4 шт.
Сыр (моцарелла тёртая) - 1 стакан
Хумус - 150 г
Грибы (любые, сушенные, мороженные) - 1/2 стакана
Рукола - 1/4 стакана
Лук (красный нарезанный) - 1/4 стакана
Болгарский перец - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Сыр (пармезан тёртый) - 1 ст. л.
Масло (оливковое) 1 ч. л.
Базилик, оригано, луковый порошок (сушёный) - всё по 1 ч. л.
Перец специя (паприка) - щепотка.
Процесс приготовления
- Разогрейте духовку до 220 градусов.
- На сковороду налейте оливковое масло и обжарьте на нём на среднем огне болгарский перец, лук и шампиньоны до мягкости. Отставьте в сторону.
- Смешайте хумус, томатную пасту, луковый порошок, базилик и орегано. Выложите соус на каждую тортилью.
- Положите сверху овощи и тёртый сыр.
- Выпекайте в духовке в течение 10–12 минут, пока лепёшки не подрумянятся и сыр не расплавится.
- Дайте остыть и перед подачей посыпьте руколой, хлопьями паприки и пармезаном.
Подписывайтесь на канал, делитесь впечатлениями и опытом. Лечебные упражнения + сезонные рецепты здоровья.
Наш сайт: ckt-kzn.ru, группа вконтакте: https://vk.com/cktkzn, ютуб-канал https://www.youtube.com