Сибирская кедровая сосна - настоящий кладезь ценных веществ. Ядрышки и скорлупа кедровых орехов многие века используются в народной медицине, находят применение в косметологии, а сами семена широко востребованы в кулинарии. Из них делают масло и муку, добавляют в соусы и десерты, перетирают в пасту и даже создают необычные напитки.
Орехи незаменимы для гурманов, вегетарианцев и сыроедов, т.к. содержащихся в них веществ достаточно для удовлетворения суточной потребности организма взрослого человека в аминокислотах и таких дефицитных микроэлементах, как медь, кобальт, марганец и цинк.
Белки кедрового ореха легко усваиваются и отличаются повышенным содержанием аминокислот, среди которых преобладает аргинин. Аргинин важен для развития растущего организма, поэтому кедровый орех обязателен в рационе детей и беременных женщин.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Свойства кедровых орешков определяются составом, который богат важными для человеческого здоровья компонентами:
- витамины - группа В (1, 2, 4, 7), РР, E и К;
- макроэлементы - особенно ценятся за высокое содержание фосфора и магния: 100 г ядра кедровых орехов может удовлетворить суточную потребность в магнии, 200 г - в фосфоре. Также содержат калий, кальций и железо;
- микроэлементы - марганец, йод, цинк, медь, кремний и другие;
- незаменимые аминокислоты - в их числе лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан и другие. Последний отвечает за выработку мелатонина, который, в свою очередь, нормализует сон;
- полиненасыщенные жирные кислоты;
- танины - препятствуют воспалительным процессам, а также помогают с выведением из организма токсинов.
За счёт своего уникального состава кедровые орехи способны удовлетворить потребность организма в легкоусвояемых белках, а также в жирах и углеводах, что особенно важно для тех приверженцев вегетарианского питания.
Кедровые орехи часто называют “эликсиром молодости”. Содержащиеся в них витамины группы B помогают для поддержания в хорошей форме кожи, волос и ногтей, а ореховое масло не только отлично увлажняет эпидермис, но и борется с дерматологическими заболеваниями.
В числе других полезных эффектов от потребления кедровых орехов нутрициологи выделяют:
- снижение уровня холестерина;
- поддержание иммунитета;
- укрепление сердечно-сосудистой системы;
- нормализация работы ЖКТ.
При этом ценятся не только ядра, но и жмых и скорлупа орешков, которые также находят широкое применение в фармацевтике.
ПРИМЕНЕНИЕ
Лучше всего употреблять кедровые орехи в сыром чищеном виде.
Наиболее распространённым вариантом использования семян сибирского кедра в кулинарии является производство из ядер масла. Этот продукт отличается высоким содержанием витамина А: его в нём в три раза больше, чем в рыбьем жире. Кроме того, масло из орешков можно получить не только промышленным путём.
Если ядра очистить и обжарить на сковороде, они не только приобретут более яркий вкус, но и сами выделят масло. Таким образом обжаренные кедровые орехи становятся отличной заправкой для всевозможных салатов.
Измельчённые семена добавляются также в соусы и заправки для рыбных и мясных блюд. Подходят они и для итальянской пасты.
Ореховая мука, получаемая при помоле семян, применяется для создания разнообразной полезной выпечки. Это могут быть пироги, пирожные, печенье, блины и многие другие вкусности.
Кедровая мука также является главным компонентом для питательных напитков. Перетёртые ядрышки с приятным хвойным ароматом и слегка тёрпким вкусом могут смешиваться с кокосовым молоком, какао или кофе. При запаривании в кипятке получается полезный и питательный напиток с сибирским ароматом.
КАТЕГОРИИ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ