Фабрики-кухни были прогрессивной идеей, выраженной в новаторском архитектурном стиле - конструктивизме. В 1920-30-е годы такие проекты стали строиться по всей стране, и в Ленинграде появилось четыре большие фабрики-кухни. Как они выглядят сейчас и что находится внутри?
Фабрики-кухни должны были освободить людей от необходимости ежедневно готовить пищу, то есть избавить от "кухонного рабства". Люди приходили обедать в красивых залах либо брали готовые обеды с собой. Также фабрика-кухня поставляла еду в заводские столовые для рабочих. Всего - десятки тысяч обедов в день.
Первые годы они действительно пользовались большой популярностью. Затем успех постепенно сошёл на нет по разным причинам.
Фабрики-кухни долгое время продолжали поставлять питание, но формат стал напоминать обычную столовую, кафе, домовую кухню. Позже здания заняли различные организации, и теперь они используются по-разному - рассмотрим их судьбу в посте.
Невская (Володарская)
Первая фабрика-кухня Ленинграда была построена на проспекте Обуховской Обороны, 119 в 1929 году.
Как и другие фабрики-кухни, здание строилось в конструктивистском стиле: чёткие прямые линии, прямоугольные окна, контрастное сочетание объёмов.
Однако уже спустя несколько лет здание перестроили под сталинский неоклассицизм. Фасад сильно упростился и примерно таким и дошёл до наших дней.
Полукруглый зал был капитально перестроен, а в 2014 году пострадал от пожара. С тех пор его вид неузнаваем, а внутри находится склад.
После открытия фабрика-кухня производила 35 тысяч обедов в день. Позже она стала просто столовой, затем здесь было производство кондитерских изделий, кафе, бильярдный клуб. Сейчас внутри частично располагается производство питания.
Кстати, на проспекте Обуховской Обороны есть ещё одна фабрика-кухня, построенная специально для рабочих завода "Большевик" (Обуховского). Корпус также выполнен в конструктивистском стиле. Крупные заводы строили свои небольшие фабрики-кухни, но о них стоит сделать отдельный пост.
Выборгская
Самое впечатляющее здание фабрики-кухни располагается на Большом Сампсониевском проспекте, 45. Выдающийся пример конструктивизма снаружи сохранился практически без изменений.
Фабрика-кухня была открыта в 1930 году. Скоро она стала одной из образцовых в стране.
Здание было функционально продуманным: внутри был обеденный зал, производственные помещения, кафе, магазин и даже открытые террасы.
Первоначально террасы выходили в сад: тогда Гренадерская улица не шла до Лесного проспекта, а на её месте были деревья.
Вокруг фабрик-кухонь всегда были зелёные зоны, что способствовало лучшему отдыху - в этом был замысел авторов. Теперь террасы выходят на оживлённый перекрёсток и закрыты.
Со временем фабрика-кухня потеряла популярность. Столовую на втором этаже заняло кафе "Ровесник". Сейчас бывшую административную часть занимает клиника, на первом этаже разместились магазины. К сожалению, продуманная функциональность здания больше не используется.
Нарвская (Кировская)
Кировский универмаг вместе с фабрикой-кухней открылись в 1930 году. Универмаг выходил на площадь Стачек и дополнял конструктивистский архитектурный ансамбль. Окна фабрики-кухни выходили в сад.
Всё здание сохранилось, но не раз перестраивалось. Бывшую фабрику-кухню можно увидеть справа - теперь её помещения занимают кафе. Однако, сад, на который выходили окна, не сохранился - на его месте построили торговый центр "Галерея 1814", значительно выбивающийся из общей застройки.
Полукруглый корпус теперь занимает "Макдональдс".
Фабрика-кухня изготавливала до 60 тысяч обедов в день и снабжала питанием рабочих близлежащих заводов и жителей района. Комплекс состоял из трёхэтажного универмага, обеденных залов и производственных помещений, скрытых от глаз посетителей.
Можно сказать, что его функциональность была так хорошо продумана, что здание до сих пор используется по первоначальному назначению: на месте универмага - универмаг, а в обеденных залах - кафе. Конечно, произошло много изменений, но всё же скорее это редкость.
Василеостровская
Василеостровская фабрика-кухня была открыта в 1931 году на Большом проспекте, 68. Она производила до 35 тысяч обедов в день и была рассчитана преимущественно на рабочих заводов.
Фасад, выходящий на проспект, остался практически без изменений. Однако часть, прежде выходящая в сад, теперь скрыта металлической конструкцией. Кстати, как раз на месте бывшего сквера сейчас строится станция метро "Горный институт".
Бывший двор превращён в застеклённый атриум, который можно посмотреть из супермаркета "Prisma".
Так выглядели обеденные залы. Также здесь был магазин с полуфабрикатами и готовой едой и, конечно, производственные помещения.
Долгие годы внутри было производство пищи, но затем здание забросили. После реконструкции его занял бизнес-центр, фитнес-центр, кинотеатр и супермаркет.
Большая удача, что в Петербурге сохранились все главные фабрики-кухни, пусть и в перестроенном виде. Они буквально олицетворяют то время амбициозных и отчасти утопических проектов, выраженных в продуманной и новаторской архитектуре. И пусть сама идея не прижилась, она оставила нам выдающиеся архитектурные памятники.
Есть разные версии, почему фабрики-кухни перестали быть востребованы. Можно предположить, что люди не готовы были есть не дома все приёмы пищи ежедневно.
И потом, фабрики-кухни не исчезли бесследно, они преобразовались в более привычные столовые, кафе и домовые кухни - всё-таки это большее разнообразие и удобство. Стоит учесть, что и сама причина возникновения фабрик-кухонь обусловлена совсем другим историческим контекстом.
Сейчас вместо фабрик-кухонь есть супермаркеты, разнообразные кафе, доставка еды. Но всё же идея о доступном питании и домашней кухни в проверенном месте и теперь кажется неплохой. А что думаете вы?
