Этот наивкуснейший джем вы не купите в магазине. А сейчас самое время для калины: полезная ягода - кладезь витаминов и микроэлементов, которых ой как не хватает в зимнее время. Такой джем вкусен и к чаю и как начинка к пирогам.
Состав:
- Калина 600г ( бесплатно растёт в лесу )
- Сахар 300 г - 16 руб
- Вода 1/2 ст
- Лимонная кислота (кристаллы) - 1/4 ч.л.
Затраты: 16 руб
Выход готового джема: 550 гр
Начинаем готовить:
1. Ягоды калины обобрать от кисточек, промыть проточной водой.
2. Закидываем калину в кастрюлю, добавляем 1/2 ст воды и ставим на медленный огонь томиться под крышкой на 1,5 часа. Время от времени не забывая помешивать.
3. Затем, из общего количества калины, берём 3 ст.л. и разминаем ложкой или мялкой для картошки (полученное пюре служит как загуститель) и добавляем наше пюре в общую массу калины. Косточки у калины мягкие и не горчат после долгой тепловой обработки. Засыпаем всё сахаром.
4. Ставим снова на медленный огонь, но крышкой не закрываем. И варим 25-30 минут после закипания. Если образуется много пены, то обязательно снимаем, иначе джем засахарится. Не забываем перемешивать, чтобы джем не пригорел к дну кастрюли. Если масса получается очень густой, то можно добавить чуть чуть воды. Перед окончанием варки в джем добавляем 1/4 ч.л. лимонной кислоты и тщательно перемешиваем.
5. Даём джему остыть и выкладываем в ёмкость для хранения. Джем хорошо хранится в пластиковом контейнере в холодильнике до 4 месяцев, в стеклянной таре - 8 месяцев. У нас джем из калины хранится не долго, так как мы его быстро съедаем.
Приятного аппетита!