Лук считается самым распространенным продуктом в мире, выращивается он более чем в 175 странах. Да, и сейчас заглянув на кухню, вы сможете найти у себя пару головок репчатого лука.
Лук в пищу используется с давних времен. В эпоху Средневековья, во времена великих крестовых походов, лук считался продуктом, входившим в ежедневный рацион питания каждого рыцаря. Этот овощ был настолько популярным в те времена, что всего за 8 луковиц христиане могли выменять одного своего плененного товарища.
Репчатый лук в кулинарии используются как приправа в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам. Практически ни одно блюдо не обходится без добавления лука.
Чтобы получить из овоща максимум пользы, верхний слой счищать с него нужно умеренно, так как именно в нем содержится больше всего флавоноидов.
Употребление сырого лука позволяет насытить организм серой, а вареный – медью и клетчаткой. Растительное волокно необходимо для правильной работы органов пищеварительной системы, а медь – важнейший элемент для головного мозга.
Удивительно, но даже после маринования лук сохраняет свои полезные свойства. Однако если вы собираетесь покупать маринованный лук в магазине, то внимательно изучите состав, так как многие производители добавляют в маринады вредные компоненты.
Когда режем лук – мы плачем. Слезы при разрезывании лука выделяются из-за лакриматора, который попадая в воздух растворяется в слезах. В процессе этой реакции образуется серная кислота, которая раздражает слизистую глаз. Чтоб этого избежать, повара рекомендуют сразу смочить нож водой.
Лук содержит органические кислоты, эфирное масло, аминокислоты, углеводы, витамины, фитонциды и микроэлементы. Растение оказывает стимулирующее действие на секрецию желез, улучшает пищеварение, помогает снять воспаление горла. Лук обладает профилактическими свойствами, поэтому его применяют при кашле, болезнях горла, гриппе и насморке.
Лук является природным антибиотиком
Лук обладает антибиотической активностью в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий (кишечной палочки, синегнойной палочки, золотистого стафилококка, холерного вибриона и бациллы эхиноцериус).
В луке содержится много полезных элементов: железо, эфирное масло, кальций, магний, сера и другие. Также в нем содержится глюконин, который способен понижать уровень сахара в крови.
Во многих странах овощ применяют в народной медицине в качестве средства от нарывов и волдырей.
Овощ смертельно опасен для животных, особенно для кошек и собак. Отравление может случиться как после разового употребления, так и в ходе постепенного накопления ядовитого вещества в организме. У кошек лук вызывает гемолитическую анемию — учащенное тяжелое дыхание, слабость и тахикардию.
Овощ используют в косметологии для приготовления масок для волос и лица. Средства для волос улучшают их качество, а маски для лица на основе лука освежают кожу и подтягивает ее.