2 правила
1. У меня всегда остается либо фарш либо тесто. В основном тесто. А у Вас?
2. Нужно вымыть все , что стояло в радиусе полуметра от кастрюли. Все в масле.
Всегда думал, что приготовление чебуреков это сложное занятие, пока не попробовал приготовить их самостоятельно. Готовить и вправду тяжело, потому что хочется быстрее съесть, то что приготовил. Итак начнем.
Ингредиенты:
Тесто:
-вода 125 мл
-соль
-уксус (немного) 2 -3 капли
-мука 250 г
Начинка:
- фарш (у меня говядина ) 350 грамм
- вода (пол стакана) 100 гр
- лук 1-2 шт (можно делать 50/50 с фаршем)
- черный перец щепотка
- соль щепотка
Масло для фритюра (1 литр)
С этими пропорциями у меня получилось 8 чебуреков по 2 чебурека каждому. На семью из 4 человек самое то.
Итак, в миске смешиваем воду, соль, уксус. Добавляем муку и замешиваем тесто. В итоге должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Убираем тесто на 15-20 минут в пакет.
Пока приготовим фарш.
1-2 луковицы положите в блендер, добавьте немного воды (пол стакана) и превратите лук в кашу. Если нет блендера натрите лук на мелкой терке.
Добавьте луковую смесь к фаршу (350 грамм), посолите, поперчите. Перемешиваем 2 минуты.
Вода должна "войти" в фарш, как таковой жидкости в фарше быть не должно.
Должна получится довольно жидкая (но без воды) масса фарша.
Если фарш немного полежит, то вода начнет отделяться от мяса. Нужно просто перемешать всю масс пару минут.
Опять к тесту.
На один чебурек я брал 50 грамм теста, взвешивал на весах.
Тесто раскатывал толщиной примерно в один миллиметр. Размер чебурека подбирал исходя из размера моей кастрюли, это даже не кастрюля, а сотейник в 1,5 литра.
Ну так вот, размер чебурека подбирал так, чтобы он влезал в кастрюлю с маслом, иначе жарить чебуреки будет неудобно. У меня получилось так - диаметр теста 17 см.
Теперь накладываем наш фарш (столовая ложка с горкой) и распределяем по половине заготовке из теста.
Складываем заготовку пополам и вилочкой аккуратно прижимаем края. Получается и надежно и красиво.
Так повторяем до тех пор ока не кончится фарш или тесто. У меня всегда остается тесто. (не знаю почему) А у вас?
Теперь в кастрюлю (сотейник) заливаем масло. Я брал Олейна 1 литр.
На электроплите грел масло минут 7-10. Нужную температуру определял при помощи зубочистки. При опускании в масло вокруг зубочистки появляются пузыри (влага из зубочистки стремительно выкипала). Теперь можно жарить чебуреки.
По времени жарил 3-4 минуты до золотистого цвета.
Чебуреки получились хрустящими снаружи и сочными внутри. Пока готовил я съели две штуки. Уж очень вкусные.
Приятного аппетита.
Ни и на последок видео с приготовлением. Приятного просмотра.
Не забудьте подписаться на канал, поставить лайк и написать что вы думаете о чебуреках.
Смотрите Мое самое популярное видео