После поста про весы пришло много просьб написать про мои требования и рекомендации к планетарному миксеру. Сразу скажу, что с планетарным миксером у меня случилась любовь с первого тортика. Наверное, когда покупаешь серьезную технику, то и к делу подходишь серьезно, поэтому проколов меньше.
Мой миксер служит мне верой и правдой уже почти 5 лет. На работе у меня такая же марка, но другая модель. И другими я практически не пользовалась.
А теперь давайте поподробнее. Что для миксера важно:
1. Мощность миксера
Если мы говорим о десертах и выпечке, то мощности около 1000 ватт вполне хватит и она есть у большинства миксеров. Со взбиванием и замесом теста, приготовлением крема такой миксер хорошо справится. Более серьезная мощность нужна для перемалывания и приготовления паст из твердых продуктов. Например, сделать пралине из орехов. Но это уже функция блендера. Они часто идут дополнением к миксеру, как отдельная насадка-стакан, поэтому если для вас эта функция важна, то выбирайте из кухонных машин с мощностью более 1000 ватт.
2. Дежа (чаша) миксера
Объем
Здесь обращайте внимание на объем и форму. Для тех, кто готовит для себя и домашних кондитеров достаточно чаши в 4-5 литров. Больше не нужно. Часто даже бывает, что если вы и хотите приготовить сразу много бисквитного теста или меренги, то потом возникает вопрос, что его нужно сразу выпекать, а если вы домашний кондитер, то духовка у вас тоже обычных бытовых размеров. Да и выпекать в такой духовке лучше на одном уровне, поэтому чаши 4-5 литров будет достаточно.
Форма
Форма чаши тоже имеет значение. Она должна быть удобная для перемешивания и эргономичная. Кстати, мне не очень нравится чаша миксера на работе. Она немного вытянута вверх и это не очень удобно, когда нужно что-то перемешать вручную. Например, я взбила меренгу, добавляю муку, чтобы сделать бисквитное тесто. Не очень удобно, когда чаша вытянута вверх.
Стеклянные чаши
Некоторые марки предлагают дополнительные прозрачные чаши из стекла. Если вы не блогер, который снимает видеорецепты, то такая чаша не нужна, не тратьтесь. Она более тяжелая и не очень удобная в уходе. К тому же может разбиться. Я свою разбила, например. Она у меня выскользнула из рук в раковине.
И еще…
Еще один фактор по чаше — я даже не знаю как его правильно назвать. Но у многих миксеров есть специальные «загогулины» на дне чаши, чтобы она заходила в саму стойку миксера и держалась там надежно. Так вот, когда вы моете дежу — туда все время заливается вода. Это просто нужно учитывать))) Хотя сейчас есть миксеры, у которых чаша крепится и без этой загогулины. Мыть такую проще и удобнее.
3. Насадки для миксера
Самые важные и нужные три: венчик, лопатка и крюк. И они должны быть надежными и хорошо прилегать к чаше.
- Венчик нужен для взбивания легких и нежных текстур: меренга, сливки и т.д.
- Лопатка — для замеса крема и теста, где не нужно активное взбивание. Например, кексовое тесто, песочное тесто, многие кремы т.д.
- Крюк — незаменим при приготовлении дрожжевого и пряничного теста.
Есть у меня еще специальная насадка для замешивания крема. Она по сути напоминает крюк, но края сделаны из мягкого пластика, который плотно прилегает к чаше. Хорошая вещь, но я ею пользуюсь редко.
4. Дополнительные штучки
Самая нужная — крышка от разбрызгивания. Удобно использовать, когда взбиваешь сливки.
5. Нагрев чаши миксера
В моем миксере на работе есть функция подогрева чаши. Я ею пользуюсь, когда готовлю меренгу или бисквит — ставлю на 30С, так теплые ингредиенты лучше взбиваются. Больше не использую, что производитель заявляет, что можно и заварной крем приготовить и шоколад темперировать. Но мне удобнее это делать привычными способами.
Last, but doesn’t least
И еще! Как говорится: последнее по списку, но не по содержанию. Планетарный миксер не отменят нужность ручного! Поверьте мне. Ручной вам нужен будет тоже. Но об этом в в другой раз))
Пишите в комментариях, если было полезно и делитесь своим опытом и требованиями к планетарному миксеру)