«Детская», потому что в фарше не чувствуется лук, а тесто мы приготовим сами и будем уверены, что в нём нет ни пальмового масла, ни уже использованного жира. Я так попалась на магазинном тесте. В него явно добавили масло, которое ранее уже использовали. Оно и понятно – экономия для хозяина.
Для теста:
- 1 яйцо.
- 1 стакан воды.
- мука 2-3 стакана.
- кулинарный жир 50 грамм. Кулинарный жир можно заменить сливочным маслом.
А можно сделать самим. Растопим свиное сало. Получим смалец. В смалец добавим растительное масло – вот вам и кулинарный жир.
Как не пересолить тесто? В стакан с водой положить крупную соль. Помешать ложкой. Осторожно вылить воду в миску. На дне стакана останется лишняя соль.
Яйцо слегка взбить, добавить солёную воду. Теперь добавляем муку, замешиваем тесто. Оно должно не липнуть к рукам, но и не быть крутым, как на пельмени.
Даём тесту отдохнуть полчаса.
Тесто раскатываем. Смазываем жиром. Сворачиваем конвертиком. Отправляем в холодильник на полчаса.
Снова раскатываем и снова смазываем. И так раза три.
Для фарша:
- 500 грамм говядины.
- 2 луковицы.
- 3 штуки варёной картошки.
- соль, специи по вкусу.
Пока тесто отдыхает, сделаем начинку. Лук нашинковать и обжарить на сковородке на смеси сливочного и растительного масел. В этом случае лук не будет чувствоваться в начинке.
Смешать фарш, обжаренный лук и отваренную картошку. Посолить. Добавить по желанию специи.
Тесто раскатать. Нарезать квадратами. Положить начинку, сформировать самсу. Смазать её смесью яйца и молока. Сверху можно посыпать кунжутом.
И в духовку. При 200° примерно полчаса. Ориентируйтесь на свою духовку.
#кулинария еда рецепты
#самса, самса с мясом
#самса с мясом и картошкой
