Сейчас модно заниматься питанием, исключать те или иные группы продуктов (молоко и хлеб, например), пропагандировать интервальное голодание, кетодиеты, выбирать кейл вместо обычного салата латук или форель вместо горбуши, потому что там на несколько единиц выше содержание омега-3.
Но в этой гонке за "деталями" в питании, очень многие забывают о самых основных принципах в питании.
Один из таких принципов разнообразие. И сегодня я решила рассказать Вам о разнообразии в категории фруктов и овощей.
Ведь можно сколько угодно говорить о том, что апельсин полезнее яблока, потому что там меньше фруктозы и больше витамина С, но так и не докопаться до сути!
Что за принцип разнообразия?
Разнообразие - исходит от абсолютно понятного всем словосочетания "разные образы", то есть, различные, отличающиеся друг от друга вещи.
Если говорить в контексте питания, то разнообразие говорит о том, что еда различается по своему химическому и нутриентному составу.
Это очень важно, потому что разная еда может наполнить Вас теми или иными микро и макроэлементами. То есть: белками, жирами, углеводами, минералами, витаминами и биоактивными веществами.
Лишних, разумеется в этом списке нет. И весь огромные перечень витаминов и минералов мы должны получать!
Разумеется, разные макро и микронутриенты содержатся в разных продуктах.
Например, белок содержится яйцах, рыбе, птице, мясе, твороге, а вот углеводы - в крупах, муке, макаронных изделиях, фруктах и прочем.
Чтобы получить и белок и углеводы стоит есть и то и другое. Иначе никак.
Вот в этом и есть суть принципа разнообразия - еда должна быть разной, чтобы мы получили все необходимое.
В овощах и фруктах помимо углеводов, конечно же содержатся еще: пищевые волокна, витамины, минералы и биоактивные вещества (например, каротины, хлорофилл, аллицин).
И для того, чтобы все-все необходимое получить в равной степени и появился принцип "Радуги".
Принцип "Радуги".
Как мы уже оговорились, в овощах и фруктах есть огромное количество разных веществ, которые клеточки нашего тела страстно желают заполучить!
А Вы, раз читаете эту статью, хотите им их предоставить:)
Дак вот, ровно для этих целей, ученые придумали две замечательные схемы.
Принцип "Радуги", о котором мы поговорим сегодня и "принцип 30 видов клетчатки в неделю" (о нем я расскажу в следующей статье на канале, так что подписывайтесь, чтобы не пропустить).
Принцип "радуги" делить фрукты и овощи на 5 основных цветов:
- белый
- красный
- оранжевый и желтый
- зеленый
- фиолетовый.
Цвета характеризуют не просто цвет, а содержание какого либо активного вещества в продукте: зеленый - хлорофилл, оранжевый и желтый - каротины, красный - ликопин и эллаговая кислота, белый - аллицин, фиолетовый - ресвератрол, антоцианидины.
Это, разумеется не весь список.
Каждое из этих веществ обладает определенными свойствами: антиоксидантный эффект, улучшение когнитивных функций, поддержание иммунной системы, состояния кожи и ногтей и пр.
При этом все эти вещества для реализации их функций нужно потреблять регулярно.
По принципу радуги сделать это достаточно просто.
Важно съедать по одному цвету овощей и фруктов как минимум за неделю, а лучше, если за сутки.
При условии, что за чутки Вы в общем употребляете около 400-500 грамм овощей и фруктов.
Так, например, можно съесть за день:
1 помидорку (красный), салат из капусты и моркови (зеленый и оранжевый), рагу из овощей с тыквой, свеклой и цветной капустой (оранжевый, фиолетовый и белый).
Звучит немного, да ведь? А все 5 цветов собрали!
Ниже я составила небольшой список того, какие еще продукты относятся к определенным цветам, чтобы Вам легче было ориентироваться:)
Буду крайне рада увидеть в качестве благодарности "спасибо " в комментариях:)
Какие фрукты и овощи к какому цвету относятся:
- Красные - красное яблоко, арбуз, томат, грейпфрут, гранат, вишня, земляника, малина, клюква, брусника, барбарис, красный перец, красная смородина, клубника
- Зеленые - зеленые яблоки, брокколи, капуста, салатные листья, лук (перья), шпинат, зеленый перец, кресс-салат, лайм, цуккини, молодые кабачки, киви, авокадо, лук порей, фасоль стручковая, спаржа, груши, виноград зеленый.
- Оранжевые и желтые - морковь, апельсины, мандарины, ананасы, лимоны, абрикосы, папайя, кукуруза, желтые перцы, желтые томаты, тыква, облепиха, дыня, батат, бананы
- Белые - репа, лук, хрен, пастернак, чеснок, цветная капуста, груши белые, картофель.
- Фиолетовые - инжир, виноград черный, ежевика, сливы голубика, баклажаны, краснокочанная капуста, черная смородина, свекла.
Надеюсь, было полезно:)