Традиционные чугунные сковороды не вынимаются из коробки с антипригарным покрытием, и, в отличие от других типов сковородок, чугунная сковорода не идеальна для людей, которые откладывают в сторону, чтобы замочить. Чугунные сковороды требуют некоторой работы, но обращайтесь с ними правильно, и они прослужат долгие годы.
Вы можете придать сковороде антипригарное покрытие, приправив ее или покрыв сковороду растительным маслом и запекая (посмотрите, как приправить чугунную сковороду, в видео выше или следуйте инструкциям, описанным ниже). Сковорода не приобретет этот блестящий черный налет сразу после духовки, но как только вы высушите ее бумажными полотенцами, она будет готова к использованию. Вы будете укреплять антипригарное покрытие каждый раз, когда нагреваете масло в сковороде, и вы можете ускорить процесс, добавляя приправы так часто, как вам нравится, или используя спрей для приправ.
Узнайте, как правильно ухаживать за чугунной сковородой, из наших руководств по приправам и чистке чугуна, приведенных ниже.
Как приправить чугунную сковороду
Что вам понадобится:
- Чугунная сковорода
- Растительное масло
- Бумажное полотенце или чистая кухонная тряпка
- Алюминиевая фольга или противень
Как:
1. Нагрейте духовку до 350 ° F.
2. Добавьте в сковороду тонкий слой растительного масла. (Ваша сковорода должна быть чистой — если на ней есть пригоревшая пища, очистите ее с помощью нашего руководства по очистке чугуна, приведенного ниже, перед добавлением приправ.)
3. Используйте полотенце, чтобы покрыть дно, стенки и внешнюю часть сковороды.
4. Поместите сковороду вверх дном в духовку. Поместите алюминиевую фольгу или противень под кастрюлю, чтобы собрать капли и выпекать в течение одного часа.
5. Выключите духовку. Дайте сковороде остыть, затем тщательно высушите.
Как почистить чугунную сковороду
Что вам понадобится:
- Чугунная сковорода
- Горячая вода
- Крупная соль (по желанию)
- Неметаллическая щетка (опционально)
- Мягкое мыло для мытья посуды (по желанию)
- Стальная вата (по желанию)
Как:
1. Для достижения наилучших результатов промойте сковороду горячей водой сразу после приготовления. Никогда не позволяйте сковороде сидеть и замачиваться в воде, если только вы не планируете сушить ее и повторно приправлять ее сразу же после этого.
2. Если вам нужно удалить пригоревшую пищу, потрите ее мягким абразивом, например, крупной солью, и неметаллической щеткой, чтобы сохранить антипригарную поверхность. Вы также можете время от времени использовать несколько капель мягкого мыла для мытья посуды. (Если вы готовите мясо на сковороде, планируйте после этого вымыть и приправить его.)
3. Если на сковороде со временем появляется липкое покрытие или ржавчина, почистите ее стальной ватой и повторно приправьте чугун.
4. Как бы вы ни чистили сковороду, тщательно высушите ее после каждого мытья, чтобы предотвратить появление ржавчины. Вы также можете слегка смазать варочную поверхность растительным маслом, а затем накрыть бумажным полотенцем, чтобы защитить ее от пыли.
Дополнительные советы по уходу за чугуном:
- Хотя все, от жаровни до сковороды для кукурузного хлеба в форме кактуса, изготавливается из чугуна, нет ничего более универсального, чем обычная сковорода. Подойдет 10- или 12-дюймовый.
- Есть только одна вещь, которую вы не должны делать в чугунной посуде: кипящая вода, которая вызовет ржавчину сковороды.
- На чугунной сковороде можно приготовить блюда на гриле.
- Чугуну требуется больше времени для нагрева, чем другим поверхностям, но он замечательно сохраняет тепло и равномерно его рассеивает.
- Чугун остается горячим еще долго после того, как вы сняли его с плиты. В качестве напоминания об осторожности накиньте на ручку толстое полотенце или рукавичку.
- Чтобы не испачкать все кухонные полотенца, назначьте одно из них исключительно для сушки чугунной сковороды.
- Приготовление пищи в чугуне увеличивает содержание железа в пище. Чем дольше продукты находятся в контакте со сковородой, тем больше они впитывают.