5 эффективных заменителей яиц для приготовления пищи и выпечки

Все эти варианты являются веганскими, поэтому, если вы готовите для кого-то с аллергией на яйца или диетическими ограничениями, или у вас просто закончились яйца, вам повезло.

Мы все сталкивались с этим: вы готовите праздничный торт или партию блинов только для того, чтобы понять, что у вас закончился один незаменимый ингредиент : яйца. Без них ваше тесто не слипнется, ваши блины не сядут , а всему вышеперечисленному будет недоставать структуры и влажности. Избавьте себя от ненужного дополнительного похода в продуктовый магазин или, что еще хуже, от краха во время смешивания, и попробуйте вместо этого одну из этих простых и эффективных заменителей яиц.

1.Фруктовое пюре.

У вас есть несколько хороших вариантов: яблочное пюре, пюре из бананов, спелые авокадо и тыквенное пюре. Выпечка, приготовленная с фруктовым пюре вместо яиц, будет очень влажной и плотной, но может раскрыть сладкий вкус выбранных вами фруктов. Если вы ищете замену с более нейтральным вкусом, выберите яблоки, авокадо или тыкву — банан придаст более сильный вкус вашему конечному продукту. Как правило, используйте несладкие варианты фруктового пюре (например, несладкий яблочный пюре) и добавляйте четверть стакана пюре на каждое яйцо. Эта замена лучше всего работает в тортах, быстром хлебе, кексах и пирожных.

2.Молотые семена чиа или льна.

Если у вас дома есть эти семена, богатые омега-3, вы можете использовать их вместо яиц. Измельчите лен или чиа в кухонном комбайне до состояния муки, затем взбейте одну столовую ложку с тремя столовыми ложками воды, пока не образуется густая однородная паста. Это заменит одно яйцо в вашем рецепте. И чиа, и лен придают ореховый вкус и плотную/тяжелую текстуру выпечке, поэтому выбирайте эту замену яиц неделикатным быстрым хлебом и десертами, такими как вафли, блины, кексы, хлеб и печенье.

3.Шелковый тофу.

Шелковый тофу — это тофу с немного более высоким содержанием воды, что делает его более легким и кремообразным по консистенции, чем более твердые формы тофу. Он также почти не имеет вкуса. Тем не менее, тофу придает более плотную текстуру выпечке, поэтому его также лучше всего подавать с десертами, которые не должны быть воздушными: пирожными, хлебом, печеньем и быстрым хлебом. Замените каждое яйцо четвертью стакана пюре из тофу.

4.Пищевая сода с уксусом.

Вот вариант, который вы можете использовать в десертах, которые должны быть легкими и нежными, такими как пирожные и кексы. Просто смешайте одну чайную ложку пищевой соды с одной столовой ложкой уксуса на каждое яйцо в рецепте. В результате химической реакции образуется углекислый газ и вода (отсюда воздушность).

5.Аквафаба.

Это причудливый термин для обозначения жидкости, которая остается после варки фасоли или бобовых, или густой водянистой жидкости в банке с нутом. Он имеет похожую текстуру на яичные белки и почти так же хорошо взбивается. Используйте три столовые ложки вместо одного яйца при приготовлении безе, миндального печенья или пирога с ангельской едой.