Еда штука хитрая. Помните, откуда это?
И дальше: "Есть нужно уметь, а представьте себе - большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать что съесть, но и когда и как".
С "когда" - более или менее понятно, а вот "как" иногда ставит в тупик.
У Паланика в одной из книг герой рассказывает своим богатым нанимателям, как нужно есть омара. У них 0 образования и они совершенно не шарят в этикете, что и позволило им разбогатеть, но вот однажды они оказались единственными в компании, которые не умели пользоваться чашей для ополаскивание рук. С того дня они усиленно изучают, какие ещё ловушки готовит для них гастрономия.
И вот главный герой объясняет:
Для начала, открутите большие передние клешни.
Затем сгибайте омара до тех пор, пока его хвост не отломится от туловища. Отломайте кончик хвоста, тельсон, и при помощи вилки для морепродуктов вытолкните мясо из хвоста. Удалите кишку, которая идет вдоль всего хвоста. Если кишка пустая, значит омар ничего не ел за последнее время.
Затем отделяете спинные щитки от туловища и едите зеленую пищеварительную железу, называемую томэлли. Съедаете кровь с медным привкусом, которая застыла в белый комок. Едите недозревшие яйца цвета кораллов.
У омаров открытая кровеносная система, то есть кровь просто булькает у них внутри, омывая различные органы.
Легкие — губчатые и жесткие, но вы можете их есть. Желудок — это такой жесткий мешок, похожий на те зубы, которые в глубине рта. Не ешьте желудок.
Вообще-то всякий официант должен быть таким вот проводником гостей в мир гастрономии, этикета (отчасти), наслаждения едой в самом общем смысле, чтобы трапеза была в кайф и не заканчивалась испачканными до локтей руками, пятнами соуса на манжетах рубашки и на столе.
У меня сердце кровью обливается, когда вижу, как люди едят ножом и вилкой пиццу или, скажем, татарский треугольник. Межеумки полагают, что раз существуют на свете нож и вилка - так это универсальные приборы для всей еды в мире; их воля, они бы и пакет семечек ели ножом и вилкой.
Раньше, кстати, я не считал себя вправе советовать людям, как им употреблять еду, за которую они заплатили, тем более - большинство гостей старше меня, им же вроде как должно быть виднее... Но со временем до меня, как до жирафы, дошло, что эти дивные повадки человеческой чистой культуры мешают наслаждаться едой, а такое простое понятие, как finger-food, должно быть знакомо всякому.
Поэтому сейчас, если не в лом и есть время, я советую рәхәтләнеп есть руками то, что полагается есть руками. Вы не в церкви, вас не обманут.
Но. Вот, скажем, детей учат ходить и бегать, однако никому же не придёт в голову разрешать детям ходить и бегать всюду.
Если дикарь на необитаемом острове или деревенщина в чистом поле - оно конечно; но в городе вообще-то можно ходить только по тротуарам, и то - если зелёный. От общей площади города пешеходные зоны занимают жалкие крохи от одного процента.
То есть, ходить-то да, но с большими ограничениями.
И вот точно таким же образом я бы ограничивал свободу действий некоторых гостей; многих гостей, если честно. Очень многих. Некоторых я бы сажал за стол только связанными. Чтобы они своими лапами не трогали сервировку на столе, не ставили бокал с водой слева от тарелки, не двигали своё замечательное кофе капучино с корицей погорячее на место десертной вилки, а самое главное - чтобы мартышки не раскидывали на столе телефон, ключи от машины, etc. Так как нет никакой надежды на то, что люди когда-нибудь самостоятельно дойдут до вообще-то простейшей мысли, что технике не место на обеденном столе.
Со стаканом воды вообще иногда бывает до того нелепо, до того стыдно за беспрецедентно слабые умственные способности гостей. Вот приходит трое мужчин, всем наливаю воду, стакан с водой - по диагонали справа от тарелки, приблизительно на час дня. Если бы эти нелепые создания, взяв стакан с водой, отпивали и возвращали на место - никто бы ничего не перепутал. Но вот первый, не отрываясь от телефона, хватает воду, жадно лакает её и ставит свой стакан слева от тарелки. Таким образом, у сидящего слева оказывается два стакана с водой, и тот, точно так же не отрываясь от экрана, отпивает не из своего стакана, а из того, который был поюзан первым.
Вот чтобы такого не было - надо связывать гостей, перекрывая им возможность испортить себе обед, кормить с ложечки, поучать, дескать, смотри, мальчик, взял стаканчик - попил водички - поставил стаканчик на место, всё понятно?
А когда они будут кричать, дескать, за что вы так со мной, почему нельзя поесть как все люди - спокойно объяснять:
- Вы стоите на самой низшей ступени развития. Вы ещё только формирующееся, слабое в умственном отношении существо. Все ваши поступки чисто звериные. Зарубите себе на носу, что вы должны молчать и слушать, молчать и слушать, что вам говорят. Учиться и стараться стать хоть сколько-нибудь приемлемым членом социального общества.
Мда. А знаете ли, что у алжирского дея под самым носом шишка?
