По воскресеньям мы с синьором Пини принимаем гостей. И по большей части за ужином. Потому на обед стараемся съесть что-нибудь легкое и быстрое в приготовлении.
Чтобы не особо заморачиваться на обед я отварила пачку равиоли со шпинатом и рикоттой.
Моя порция была поменьше — я все утро проторчала дома. Книгу пишу. Как говорится: «Плох тот блогер, что не мечтает стать писателем». Потому пошла на курс Ирины Гусинской «Как написать и издать бестселлер». Если кто-то хочет узнать мои впечатления от курса, напишите в комментариях, поделюсь. Или даже отдельную статью напишу, если это кому-то из вас, дорогие читатели, интересно.
А мой компАньо сделал зарядку, съездил на кладбище проведать своих близких, прогулялся пешком… В общем, нагулял аппетит.
На второе я приготовила салат из помидор, авокадо и красного лука.
«Бифштексы» из баклажанов готовить проще простого. Нарезать овощ вдоль на «языки», щедро посолить и оставить на 10-15 минут. Потом сполоснуть, дать стечь воде и обваляв в муке поджарить на растительном масле (у меня оливковое).
Вот так выглядит все вместе.
А вечером мы ждали Фабио и Лауру на чечевицу с котекИно (вид колбасы) — это традиционное зимнее блюдо, которое также едят в первый день Нового года для привлечения богатства.
Лаура полдня ходила пешком и теперь с чистой совестью может как следует поужинать, тогда как я почти весь день сидела за компьютером и писала.
Часа в четыре пополудни мы поставили на газ кастрюлю с холодной водой и двумя колбасками котекино. Варить нужно на слабом огне от двух до четырёх часов, в зависимости от размера. Перед варкой обязательно нужно проткнуть каждую колбаску зубочисткой в нескольких местах, чтобы жир свободно выходил наружу и она не лопнула во время варки. Наши колбаски мы варили три часа.
Основным ингредиентом котекино является свиная шкурка, добавляются также измельчённые хрящи, свиное мясо невысокого качества (обрезки) и сало.
Чечевицу итальянцы готовят очень просто. Сначала замачивают на ночь. Потом в сковороде пассеруют лук, добавляют замоченную чечевицу, томат-пасту, соль и тушат минут 30-40, помешивая и подливая воды при необходимости.
Я же готовлю немного иначе, и, по признанию друзей, мой рецепт вкуснее. Я высыпаю чечевицу в кастрюлю, заливаю водой и варю на среднем огне полчаса, то есть не замачиваю на ночь, а варю полчаса. Потом сливаю воду (вместе с веществами вызывающими метеоризм). В сковороде пассерую лук, морковь и стебель сельдерея. Добавляю отварную чечевицу и томат-пасту или томатную пульпу. Солю и добавляю немного тертого мускатного ореха, лавровый лист, 2-3 гвоздчки, совсем немного тертой корицы (чтобы ее нельзя было распознать, но чтобы создать хороший букет с мускатным орехом и гвоздикой). Тушу все вместе пять-десять минут и выключаю.
По желанию можно добавить немного красного дробленого перца и чеснок, ошпаренный кипящим растительным маслом. Чтобы ошпарить чеснок, нужно раздавить один зубчик чеснока и положить в маленькую фарфоровую чашечку. Разогреть масло (1-2 ст.ложки) в небольшой сковороде и вылить его в чашку с чесноком и перемешать. Потом все содержимое чашки добавить в чечевицу и ещё раз перемешать. Можно добавлять только масло. Дробленый жгучий перец положить в блюдо вместе с остальными специями. А можно тоже ошпарить маслом и добавлять только масло. Процедура аналогичная с чесноком. Я же добавляю перец прямо в сковороду.
Поленту сварил синьор Пини. Варится она точно так же, как молдавская мамалыга. В кипящую подсоленную воду при постоянном подмешивании всыпать кукурузную муку или, как в нашем случае, смесь кукурузной и гречневой муки. На 500 гр. муки нужно два литра воды. Варить минут 40 под крышкой на среднем огне. Мешать периодически, а последние минут 15-20 мешать постоянно.
Струдель Лаура испекла из магазинного слоеного теста. Начинка: яблоки, изюм, сухой инжир, немного мёда и корица. Сейчас соберёмся с силами и разрежем.
После струделя были пирожные. Пирожные осилить уже не могли и решили, что доедим в понедельник.
Я пригласила наших гостей на тыквенные клецки. Лаура сказала, что не сможет к нам присоединиться завтра. Мы сказали, что ничего страшного, потом еще раз приготовим клецки, когда она сможет.
Тыквенные клецки — это деликатес! А тыквенные клецки в соусе из горгонцолы — так вообще шедевр! Причём быстрый и лёгкий в приготовлении.
Тыкву можно отварить в воде, а можно на пару. Я отварила на пару в скороварке.
Добавить муки (у меня ячменная, но можно обычную белую муку), соль, одно яйцо (следите, чтобы тыква была остывшей), щепотку мускатного ореха и корицы. Хорошо перемешать все ингредиенты до получения густого теста.
Я делаю на глаз, но здесь я давала более точный рецепт. В кипящую подсоленную воду выкладывать тесто чайной ложкой и аккуратно перемешивать. Вынимать клецки шумовкой, как всплывут и потом опять можно класть в кастрюлю новую порцию клецок.
Горгонцолу растопить с молоком на очень медленном огне при постоянном помешивании. Готовые клецки выкладывать прямо в кастрюлю с соусом и слегка перетряхивать.
«Писательская» порция.
После клецок съели немного сухой колбасы с листовым салатом и потом доели вчерашние пирожные, по 2 на душу населения.
Вот так и живем. Обычно с понедельника я начинаю новую жизнь без пирожных и прочих сладостей и длится она, в лучшем случае, до воскресенья, а тут даже начать не удалось :)))
Пока-пока!
Берегите себя и близких и до новых встреч в эфире!
Ваша Татьяна
P.S. Публикую только настоящие диетические и не очень итальянские рецепты! А также истории из итальянской жизни и фотографии из путешествий. Подписывайтесь! И ставьте лайки, не стесняйтессь! Буду рада вашим комментариям!