Наваристый, сытный суп с копчеными ребрышками, которые придают блюду незабываемый вкус и невероятный аромат. Я люблю что бы в этом супе гороха почти не было заметно, поэтому я его варю практически до полного разваривания. Такой суп несомненно согреет вас даже в самый холодный зимний день.
Ингредиенты:
*продукты указаны на 3-х литровую кастрюлю
Ребрышки копченые (свиные) ..........500 гр
Бекон (или грудинка)............................300 гр
Горох...........................................................250 гр
Лук репчатый..............................................1 шт.
Морковь........................................................1 шт.
Картофель................................................ 400 гр
Лавровый лист............................................2 шт.
Соль/перец..........................................по вкусу
Подсолнечное масло без запаха
Булка хлеба
Приготовление:
Сначала нужно подготовить горох для супа. Внимательно читаем инструкцию на упаковке, если необходимо его замочить - обязательно замачиваем на указанное время. Горох конечно лучше взять колотый, он лучше и быстрее разваривается.
Хлеб нарезаем кубиком размером около 1х1 см.
Перекладываем на противень и помещаем подсушиться в разогретую духовку до 200 градусов.
Горох промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда закипит, снимаем пенку. Делаем огонь самым минимальным и оставляем вариться. Время варки гороха может зависеть от его сорта и его свежести. В нашей семье любят когда горох хорошо разваренный и в супе его практически не видно. Поэтому я варю горох до состояния "альденте" и только потом добавляю копченые ребра. Варю до тех пор, когда мясо будет легко отделяться от костей. Если мясо сварилось, а горох еще нет, вынимаем ребра и довариваем горох.
Ну а пока варится горох с ребрышками, подготовим другие продукты. Бекон (грудинку) нарезаем на небольшие кусочки.
Репчатый лук шинкуем мелким кубиком.
Морковь трем на крупной терке.
На сухую, горячую сковороду выкладываем и обжариваем бекон (грудинку).
В другую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем нашинкованный лук.
Затем к луку добавляем морковь
Готовим до мягкости моркови.
Когда ребрышки сварятся, достаем и даем им немного остыть. Мясо отделяем от костей и нарезаем. Кости не понадобятся..
Очищенный картофель режим кубиком, добавляем в суп.
После закипания картофеля выкладываем мясо, которое мы отделили от ребер и обжаренный бекон (грудинку).
Теперь очередь обжаренных овощей, добавляем их в суп. Солим, перчим по вкусу. Варим до готовности картофеля.
Приблизительно за 5 минут до готовности супа добавляем лавровые листочки.
Убираем кастрюлю с супом с огня, накрываем крышкой и оставляем настояться на 10-15 минут. По желанию можно убрать лавровый лист.
Подаем гороховый суп с копченостями горячим (после того как он настоялся) и обязательно с хрустящими гренками либо сухариками.
Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием!
#рецепты #домашняя кухня #супы #блюда из гороха #суп гороховый #гороховый суп с копченостями #рецепты с фото #пошаговые рецепты #что приготовить на обед #первые блюда