Самогон сам по себе очень специфический продукт. Поэтому всегда принимались попытки улучшить этот напиток. Одно из направлений «облагораживания» самогона – это сделать его похожим на коньяк.
Самый простой способ «оконьячить» самогон – это настоять его на древесине дуба. В прошлые времена в изобилии были дубовые кадушки, бочки больших и малых размеров и всякая другая посуда из дуба. Залил самогон в какую-нибудь кубышку, выдержал 1-2 недели, открыл и пользуйся. Сейчас дубовой посуды нет, и поэтому приходится для этих целей использовать стеклянную, фарфоровую, применяя совсем другие технологии.
Можно, например, получить из самогона коньячную настойку, использовав сухие дубовые щепки или стружку. Помещенные в жидкость, они размокают, и из них выделяются дубильные вещества. Чем мельче и тоньше щепки, тем быстрее и лучше они будут пропитываться самогоном, и тем качественнее будет настой. Количество щепок или стружки не требует высокой точности. Берется примерно горсть этих компонентов на 2 литра воды.
Если используется стеклянная посуда, то через ее стенки можно наблюдать, когда жидкость начинает темнеть и когда заканчивает. Коньяк считается готовым, когда цвет его уже не изменяется. Обычно весь процесс настаивания занимает 2-3 недели.
За это время самогон принимает коричневый цвет, на вкус становится немного терпковатым, а от неприятного сивушного запаха не остается и следа.
Чтобы добиться еще лучшего результата, можно вместо щепок или стружки использовать молодые побеги дуба. В результате получится напиток почти черного цвета, с запахом свежесрезанного дерева, сладковатым и немного терпким вкусом.
Для «превращения» самогона в коньяк можно применять дубовую кору. Лучше брать ее с верхних частей дерева, где она еще свежая, сочная и хорошо держится на древесине. Мелко покрошив отделенную от веток кору, ее нужно высыпать в емкость с самогоном в расчете примерно горсть на литр. Через 1-2 недели напиток будет готов.
Эта статья на сайте Мистера Сэма:
Давайте дружить в социальных сетях:
Одноклассники | Вконтакте | Инстаграм | Телеграм
Рецепты, статьи, истории и много другое в Клубе Мистера Сэма -mrsam.club