Я не раз писала о слугах и служанках XIX и начала XX веков - тема интересная, поскольку жизнь прислуги часто остаётся "за кадром". И вот в журнале за 1903 год встретилась любопытная статья, посвящённая "парижской прислуге". Итак, как же жизнь прислуги описывают потенциальные хозяйки?
"В зажиточных семьях среднего класса в Париже бывает обыкновенно гораздо больше прислуг чем в Германии и Англии. Люди с маленькими средствами довольствуются одной прислугой ( "bonne a tout faire" ).
Этой "bonne a tout faire" платят обыкновенно от 25-45 франков в месяц; кроме того ей полагается 2 литра вина в неделю, которое ей выдается натурой или той суммой, в которую оценивается вино. Кухарки и горничные требуют обыкновенно гораздо большее количество вина и жалованья. Хорошей кухарке приходится платить средним числом, 60 франков в месяц, а хорошей горничной от 45-50 франков в месяц. Если эта последняя отлично знает свое дело, то ей дают и гораздо больше, так как она семье крайне необходима. Она обязана провожать детей в школу и обратно и провожает девочек вплоть до окончания ими курса учения. Лакей получает от 50-100 франков в месяц жалованья. Парижане не стесняются брать к себе в услужение и семейную прислугу, разрешая ей по воскресеньям принимать к себе всех детей".
"Парижскую прислугу можно разделить на две категории: к первой принадлежат экономные прислуги, откладывающие деньги на черный день, ко второй любительницы наряжаться, словом ветреные парижанки.
Любительницы откладывать деньги, однако же, далеко не честнее ветреных служанок, так как при всех возможных и невозможных случаях, как в хозяйстве так и при покупке провизии, стараются сэкономить лишний франк и опустить его в свой кошелек. Всякая хорошая кухарка старается увеличить свое жалованье "en faisant danser l'ance du panier" , то есть входит в стачку с поставщиками для того, чтобы они показывали по счетам цены значительно больше номинальных; весь излишек конечно, опять таки, прячет к себе в карман. Это последнее практикуется теперь везде, при чем однако же нельзя контролировать сколько лишних су она припрячет за остальные покупки".
"После всего этого не трудно себе представить какие сбережения делает каждая прислуга в богатых домах. По поводу этих сбережений рассказывают, например, что известный богач герцог Ларош-Фушо, имеющий 30 человек прислуги, считает, что в карманы его служебного персонала опускается 18,000 франков ежегодной утечки. И он находит, что эта сумма совсем не так велика. Совершенно иначе можно было бы вести все хозяйство если бы сама барыня почаще заглядывала в кладовые или на рынки; но в Париже это не совсем удобно, в особенности для дам со средствами. Если бы даже и решилась такая дама пожертвовать несколькими часами для хождения за провизией, то и в этом случае пресловутые и жестокие „Dames des Halles" , напоминающие тех свирепых женщин, которые так много способствовали жестокой французской революции, не только встретят ее недружелюбно, но еще и постараются подсунуть такой покупательнице плохой товар и возьмут с нее гораздо дороже чем с прислуги. Да и вообще кухарка, отправляющаяся на рынок вместе с барыней, считается в Париже каким то чудовищем, над которым стали бы издеваться всё рыночные торговки".
"Даже при покупке и у солидных поставщиков сама хозяйка не имела бы большой выгоды, так как проценты с покупаемого товара всегда отсчитываются торговцами в пользу прислуги. В виду всего этого бедным парижанкам приходится подчиняться своей грустной участи и смотреть на все такие проделки сквозь пальцы, если только конечно эти проделки не переходят границы возможного".
Продолжение следует!
P.S. Подписывайтесь на мой канал по истории моды и костюма! И... чем больше лайков и перепостов, тем больше статей! А если хотите узнавать больше - вам сюда: https://www.patreon.com/fashionhistory