Эту статью я запланировала написать давно, заготовка долго находилась в черновиках. Язык готовила еще в январе.
Мой рецепт приготовления языка в подливе
Языки я купила еще до Нового года в магазине Подольский фермер, о покупке я упоминала в публикации о приготовлении холодца.
Для приготовления блюда подготовила продукты:
Список продуктов:
- язык свиной — 1 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- сметана — 1-2 ст. л.
- соль, специи (по вкусу).
Язык хорошо помыла под проточной водой, поместила в кастрюлю и поставила вариться.
Отварила язык до готовности (когда будет легко протыкаться ножом). Минут 40-60.
Сразу после отваривания язык промыла холодной водой для того, чтобы легко снять шкурку. Листайте фото в галерее.
Подготовила лук и морковь и нарезала. Листайте фото в галерее
Теперь нарезала язык пластинами и полосками. Листайте фото в галерее
Поджарила лук и морковь на сковородке, с добавлением подсолнечного масла
Нарезанные полоски языка обваляла в муке
Поджаренные лук с морковью сложила в кастрюльку:
Теперь поджариваю кусочки языка:
После поджаривания языка, выкладываю его в кастрюльку с овощами:
Теперь готовлю сметанно-томатную заливку
Выкладываю на сковородку 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. сметаны. Листайте фото в галерее:
Добавляю специи: смесь Котани и индийскую приправу для курки (она острая):
Добавляю к соусу немного бульона, в котором варился язык:
Соус для приготовления языка готов:
В кастрюльку с кусочками обжаренного языка добавила несколько штук лаврового листа и залила соусом (листайте фото в галерее):
Я часто добавляю в подливу для мясных блюд льняную муку. Она придает жидкости густоту и темный цвет. К тому же дает необычный вкус. Мне нравится. Мука у меня хранится в пластиковом лотке:
Добавила к соусу столовую ложку льняной муки:
Соус с языком размешала, поставила кастрюлю на огонь, тушила язык до состояния мягкости:
Блюдо готово:
Можно снимать пробу:
Из свиного языка я также готовила заливное, получилось удачное и вкусное