Для теста: 3 стакана пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 2 стакана кефира, 1 щепотка соли.
Для начинки: 1 кг яблок, 2 столовой ложки сахара.
Для смазывания поверхности пирога: 1 желток.
Масло размять, влить кефир, тщательно размешать, всыпать муку и соль и, все хорошо перемешав, замесить однородное легкое упругое некрутое тесто.
Яблоки вымыть, удалить серцевину, нарезать тонкими ломтиками. Тесто раскатать в виде круглой лепешки толщиной 0,8-1 см и, навернув на скалку, перемести на смазанный масло противень, расправить и на половину лепешки равномерно разложить яблоки, посыпать их сахаром, закрыть начинку второй половинкой теста, защипить полукругом так, чтобы пирог приобрел форму полумесяца, наколоть вилкой, смазать поверхность пирога желтком, испечь при температуре 220 градусов.
