До путешествия в Ростовскую область, я и не знал, что этот регион считается самым северным в России, где в промышленных масштабах выращивают виноград и производят вино.
Если бы мне до поездки предложили ростовского вина, я бы вежливо отказался, а сам бы подумал, чего за пойло мне вообще суют. Признаю, сильно ошибся и был не прав. Вот видите, сколько нового узнаётся в поездках! Так что по возможности - обязательно путешествуйте, читайте не одну страницу книги жизни, а хотя бы целую главу.
Сегодня мы с вами посетим винодельческое хозяйство "Эльбузд", что расположено в Азовском районе Ростовской области. В подобном месте я всегда мечтал побывать в подземном винном погребе с бочками, воображение рисовало различные картины. И, как говорится, свершилось.
Приезжаем на место к вечеру, поэтому для нас две новости - хорошая и плохая. Плохая - сбор винограда на сегодня закончен, фоток этого процесса не будет. Хорошая - приятный мягкий свет вокруг, красивый для съёмок.
Ахах, точно! От собранного винограда ещё один плюс - можно "попастись" у ящиков и немного уменьшить количество урожая))
Сладкий, вкуснейший, сочный!
То, что в Ростовской области вообще выращивают виноград, я тоже не знал. Думал, выше Краснодарского края с этим не забираются.
Почвы здесь плодородные, но зимой растения могут погибнуть, поэтому виноград на зиму здесь старательно укутывают. А всё дело пошло с 2010 года, когда в элитном европейском питомнике закупили саженцы и посадили здесь, на площади 25 га. Уже первые же урожаи показали, что проект удачный, потенциал для для производства высококачественных вин большой.
Здесь растут красные сорта: Каберне Фран, Мерло, Пино Нуар и белые: Совиньон Блан, Шардоне, Рислинг и Гевюрцтраминер.
Богатый набор!
Не зайти на плантации было конечно нельзя)
Виноград Эльбузда растёт рядом с одноимённой рекой. В переводе с какого-то древнего языка это значит "ледяная река". Не знаю, с какого, но зато знаю, что ныне это одна из самых чистых рек в Ростовской области.
На виноградники и реку мы любуемся с крыши хозяйства. В будущем здесь хотят обустроить дегустационный зал со смотровой площадкой.
Производство расположено здесь же, чтобы не портить собранный виноград перевозкой, а перерабатывать на месте. Все цеха подземные, глубина примерно 10 метров.
Запах - сами представляете какой, а эти бочки называются "ёмкости для брожения". Выполнены из качественной немецкой стали, не дающей ржавчину. Заливают их сверху, все параметры чётко соблюдают. Например, вино здесь не должно быть выше определённой температуры, чтобы сохранить свой аромат. Брожение идёт 3-4 недели.
На этом оборудовании работают с виноградом - чистят его от мусора и косточек, подготавливают массу для брожения. Сейчас уже вечер, работники разошлись, а вообще в хозяйстве трудятся 25 человек на производстве и 100 человек на виноградниках.
С таким количеством народу представляется своя, домашняя местная атмосфера и уют.
Жалко, не посмотрели автоматическую линию розлива в деле, но ничего - подобное я покажу, когда расскажу про Ростовский комбинат шампанских вин.
Всё же работает по простой схеме - "бутылка-вино-этикетка-акциз". В час линия справляется с 2500 бутылками.
Спускаемся ещё ниже, здесь почти совсем темно.
Еее! Вот и винный погреб! Одной мечтой меньше, но и лан, придумается ещё, о чём мечтать)) Смотрите, какая прелесть!
Прохладно, мы на глубине 19 метров.
Бочки сделаны из французского дуба - взаимодействие с этим деревом делает вино более вкусным. Хранятся разные сорта разный период времени - от 6 месяцев до 2,5 лет. Если передержать, вино станет более жёстким и не комфортным для восприятия.
Для выдержки бочку можно использовать только 3 раза. После, как вино возьмёт всё полезные свойства дерева, - только использовать как ёмкость для хранения. Кстати, стоит пустая новая бочка 953 евро. Не хило!
Мне понравились изображения всех растущих здесь сортов. Теперь буду знать, кто чем от кого отличается.
Кстати, консультантом "Эльбузда" является энолог №1 в мире - француз Мишель Роллан. Это его первый и единственный проект в России
Донское винодельческое хозяйство "Эльбузд" постоянно участвует в различных выставках, семинарах и ярмарках. Поклонников у продукции всё больше.
Дегустация подтвердила, что не зря. Вино и правда отличное. Из цен запомнил, что мерло - 600р, шардоне - 700, гевюрцтраминер - 800.
"Эльбузд" выпускает примерно 100-110 тысяч бутылок сухих белых и красных вин в год. Виноград, понятное дело, используется только свой.
Понравилась статья? Спасибо, я старался! Ставьте, дорогие друзья, лайк и подписывайтесь на мой канал. Надеюсь, дальше будет только интереснее!
Отдельное спасибо, что дочитали до конца!