#игры Эти прекрасные воздушные булочки из лёгкого теста бриошь пекли очень много лет назад тут в Германии только на один праздник " День всех святых" (это буквальный словарный перевод этого праздника) который празднуют католики до сих пор каждый год 1 ноября. А вот булочки пекут давно не в каждой семье, практически никто их и не знает если только пожилые люди. Меня привлекла история этих булочек и я решила их приготовить. А теперь я точно знаю они останутся у нас на всегда и не только к празднику.
Ингредиенты: тёплого молока, яйцо + 1 желток, дрожжей, сахара, сметаны жирности 10%, сливок, сливочного масла растопленное, соли, ванилина, муки
Способ приготовления:
В дежу миксера добавить молоко, сахар и дрожжи хорошо перемешать и дать 5 минут постоять пока на растворятся дрожжи.
Тем временем приготовить все остальные ингредиенты. Как только разойдутся дрожжи добавляем все жидкие ингредиенты и на малой скорости все хорошо перемешиваем.
Затем не переставая перемешивать в несколько подходов добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое и липкое, не пугайтесь это нормально. Тесто выкладываем на подпылённую мукой доску и быстрыми движениями скатываем в шар. Перекладываем опять в дежу, закрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 1 час 30 минут.
После подхода, выкладываем тесто на слегка подпылённый стол и делим на 16 частей. Тесто очень мягкое и воздушное но работать с ним легко.
Каждый кусочек раскатываем в жгутик так чтобы края были потоньше а серединка потолще, затем с каждого края скатываем краюшки к середине формируя букву S.
Перекладываем заготовки на противень выстеленный пергаментом, довольно плотно друг к другу.
Опять прикрываем плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место для подхода на 45 минут. Подошедшие лесенки смазываем сливками комнатной температуры и выпекаем в разогретой духовке при температуре 175 градусов режим верх и низ примерно 15 мин. Не передержите, только до первого румянца.
Остывшие лесенки просыпаются добротно сахарной пудрой.
Надеюсь они вам также понравится как и моей семье ❤️