Для теста: 350 г пшеничной муки, 90 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 яйцо, 75 г молока или сливок, 30 г сметаны, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки соды.
Для начинки: 1 кг яблок, 2 столовые ложки сахара.
Для смазывания поверхности пирога: 1 желток.
Масло растопить, добавит молоко или сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, хорошо перемешать, затем добавить муку, смешанную с содой. Тесто раскатать в виде круглой лепешки толщиной 1 см. На одну половину лепешки ровным слоем положить нарезанные тонкими ломтиками яблоки, посыпать сахаром, покрыть яблоки другой половиной теста, аккуратно защипить края пирога, придав ему форму полумесяца. Пирог наколоть вилкой, смазать желтком, украсить веточками, цветками, листиками из теста. Дать пирогу время для расстойки 10-15 минут и выпекать при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета.
