🌾 Рис – это всем знакомая с детства крупа. Рисовая каша, рис в качестве гарнира, рис в «первом» и во «втором» блюде… Но мало кто знает, что в мире существует более 20 разновидностей риса, которые отличаются цветом, размером, способами обработки и, конечно, свойствами.
⠀
🍚 Привычный нам белый рис – это обработанное и шлифованное зерно. При шлифовке убирается оболочка, в которой содержатся клетчатка (дает чувство насыщения), жиры, микроэлементы и витамины группы B. В таком рисе остается практически один крахмал, и организму нужно много ресурсов, чтобы его усвоить. Чувство сытости наступает ненадолго.
⠀
🌾 Поэтому я рекомендую употреблять в пищу только цельный, неочищенный рис.
⠀
👩🔬 У цельного риса ниже гликемический индекс, а в оболочке сохраняются витамины группы B, ниацин, фолиевая кислота, кальций, фосфор, магний, железо и другие минералы, микро- и макроэлементы. В рисе мало белка и аминокислот, но сочетание с бобовыми (в которых их много) может решить эту проблему.
⠀
🍚 При выборе риса вы можете ориентироваться на его цвет: чем ярче рис, тем больше в нем антиоксидантов.
Например, красный рис содержит в 5 раз больше антиоксидантов, а в черном и диком рисе содержится большое количество антоцианина, который улучшает барьерные функции кишечника.
⠀
❗️Но обратите внимание на то, что цельный рис хранится намного меньше, чем шлифованный из-за содержания в нем жиров. Обязательно проверяйте сроки годности и храните рис в темном и прохладном месте, в идеале – в полотняных мешочках.
⠀
🍛Как я уже писала, рис отлично сочетается с бобовыми, а еще с овощами и специями. Овощи придают рису сочность, а специи – необычный, яркий оттенок. Можно приготовить паэлью, рис с чечевицей, спринг-роллы… Вариантов очень много!
⠀
🍙В моем блоге вы можете найти рецепт салата со спаржей и бурым рисом, а также подборку рецептов – салат и плов.
⠀
А вы любите рис? Рецепт каких блюд с ним хотели бы увидеть в блоге?