Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Предлагаю вашему вниманию мой любимый рецепт приготовления налистников на кефире. По нему готовила моя мама.
Налистники могут служить в качестве десерта, небольшого перекуса или же полноценного завтрака. Нежные, тоненькие, ароматные блины не оставят равнодушным никого!
Внешне налистники выглядят как обычные блинчики. Но готовят их по другой технологии - тесто у них яичное и пресное.
Блин для налистника более тонкий, эластичный, пресный, почти не имеет своего вкуса. Да он и не должен его иметь, потому что главное в этом блюде - начинка. Именно ей уделяют максимум внимания. Также есть особенность: начинку нужно выкладывать в самый центр блинчика, а затем заворачивать ее свободными частями.
В зависимости от наполнения подают их с разными соусами, вареньем, сметаной, подливкой, просто с горячим растопленным сливочным маслом, с творогом, сыром и так далее.
Налистники по этому рецепту будут хорошо держать форму, и аппетитно выглядеть!
Ингредиенты:
- кефир - 400 мл.;
- яйцо - 3 шт.;
- сахар - 1/2 ст.л.;
- соль по вкусу;
- сода - 1/2 ч.л.;
- мука - 2 ст.;
- кипяток - 1 ст.;
- растительное масло - 3 ст.л..
*******************************************************************************
Приготовление блюда:
1. Яйца вбить в миску и перетереть вилкой с солью и сахаром.
2. Не прекращая активных помешиваний, аккуратно влить кипяток тонкой струйкой, чтобы яйца не свернулись. Масса сразу увеличиться в объеме - так и должно быть.
3. В полученную смесь понемногу досыпать муку, постоянно помешивая.
4. В отдельной посуде смешать кефир с содой. Если кефир недостаточно кислый, - соду лучше еще и уксусом "потушить". Влить эту смесь к тесту.
5. И в самом конце вылить в тесто растительное масло. Тщательно перемешать венчиком, и оставить его немного постоять на столе.
6. Хорошо прогреть сковороду, смазать растительным маслом и жарить каждый блин с двух сторон.
Для блинных начинок часто используют мягкий творог – однородную массу, очень пластичную, без крупинок, но с густой консистенцией. Лучше всего выбирать творог с жирностью 5%. Для блинов с припеком, которые будут дополнительно прижариваться, можно использовать более сочный продукт (жирность от 5 до 9%).
Творожная начинка:
- творог - 300 гр.;
- сметана - 30 гр.;
- сахар - 60 гр.;
- ванилин - 1 пакетик.
К творогу добавить сметану, сахар, ванилин и все пробить погружным блендером или перетереть вилкой до однородного состояния.
Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился этот рецепт. Обязательно ставьте лайк и делитесь им с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.