Здравия желаю могликам и немогликам :о)))
Сначала о КАМНЕ
Майенский базальт
Базальтовая лава Майена представляет собой вулканическую породу возрастом около 200 000 лет, которая образовалась, когда остыла магма майенского вулкана Беллерберг. Из-за своей типичной пористости базальтовая лава Майена была "обнаружена" уже 6000 - 5000 лет до н.э. обнаружена и с тех пор изпользовалась как идеальный материал для производства жерновов и точильных камней.
В первые тысячелетия, вероятно, изпользовались только куски камня, лежащие в округе, первые следы фактической добычи датируются примерно 1200-750 годами до нашей эры. Кельты (с 450 г. до н.э.) первыми применили железный инструмент для добычи камня.
Римляне усовершенствовали методы добычи полезных изкопаемых и перерабатывали базальтовые колонны в заготовки жерновов всех размеров. Затем эти заготовки отправлялись через Рейн по всей Римской империи. Во времена Римской империи в Майене был основан крупнейший центр производства жерновов к северу от Альп. Ещё позже майенский базальт перерабатывался исключительно в жернова, так как порода, благодаря своей пористой структуре, была особенно пригодна для измельчения, и поэтому была очень ценной. Добыча жерновов продолжалась до начала 20 века, когда новые методы измельчения сделали ненужным их дальнейшее изпользование. Часть породы добывалась под землёй, в результате чего образовались подземные туннели. В 19-м и начале 20-го века они служили погребами, в первую очередь для ферментации, созревания и хранения пива, так как температура в них держится постоянной - на уровне около 9 ° C. Надземные карьеры работали до 1970-х годов, а затем закрылись из-за неэффективности.
От камня до жернова. Вольфганг Стракош
Для изготовления жерновов изпользовались пять видов камня: песчаник, базальт, порфир, кварц и гранит. Наиболее разпространёнными были жернова из песчаника, так как песчаник встречался практически повсеместно, и поэтому добывать его можно было дешевле всего. Однако из-за особенно сильной абразивной способности песчаниковых жерновов мука получалась "шлифующей". Даже в молодом возрасте, в результате сильного изтирания зубного ряда, у человека укорачивались зубы.
С другой стороны, базальтовые жернова совсем не "шлифуются" и изнашиваются почти неощутимо. Их абразив представляет собой мелкий, абсолютно безвредный порошок, содержащий такие ценные компоненты, как минералы и микроэлементы.
Базальтовые жернова изпользовались в исторической мукомольной промышленности для помола пшеницы и ржи и из всех типов жерновов являются наиболее подходящими для производства цельнозерновой муки за один проход. В Германии их добывали в основном в регионах Эйфель и Фогельсберг в Гессене, причем в Эйфеле (Eifel) добывали более мелкопористый и однородный материал.
Базальт сочетает в себе идеальные условия для производства цельнозерновой муки. Он средней твёрдости, прочен, устойчив к изтиранию, а главное, имеет множество мелких, равномерно разпределённых пор, которые во время его вулканического рождения образовались за счёт включения пузырьков газа. Именно эти поры обезпечивают острые грани при обработке и шлифовке зерна. Они приводят к его естественному захвату жерновами. Если после многих лет шлифовки одна пора изношена, другая пора открылась, и снова появилась острая кромка. Поэтому базальтовые жернова обладают определённой способностью самозаточивания. Кроме того, при измельчении зерна поры обладают вентилирующим и охлаждающим эффектом. С помощью краев пор и подходящей заточки жерновов можно производить особо мелкую, ровного помола и менее нагретую цельнозерновую муку с хорошими характеристиками.
По сравнению с другими натуральными жерновами, а часто и с искусственными, мука из цельного зерна, смолотая на базальтовых камнях, получается особенно ворсистой, мягкой и пушистой, поскольку и манная крупа (дольки крупки) размалывается в мелкую муку и пыль, и довольно тонко измельчаются отруби. Эти преимущества базальтового камня признавали ещё римляне 2 000 лет назад. В каменоломнях Майена и Мендига Эйфеля неоднократно обнаруживались заготовки для жерновов, начатые и оставленные без присмотра римскими каменотёсами. Они были отбракованы, так как во время их обработки была обнаружена трещина. Римляне изпользовали камни для ручных мельниц своих легионеров, а также для более крупных мельниц, приводимых в движение животными и водой.
Следующая картинка из научной работы отсюда.
С поздней кельтской эпохи до наших дней продукция региона широко разходилась в большей части Европы. (Фото отсюда)
При изготовлении жерновов римляне изпользовали практически те же инструменты, что и сегодня, а именно: било, двухрогую кайлу (кирку), каменный топор, молоток и долото. Эти инструменты можно увидеть в качестве экспонатов разкопок рядом с находками римских жерновов, например, в римском музее Заальбурга в Таунусе.
Римляне, в отличие от германских племён, для ручных меленок прорезали в жерновах борозды - так называемые абразивные точила. Это были тонкие канавки для поддержки режущей кромки. В случае с силовыми мельницами также были предусмотрены воздушные канавки для оптимизации охлаждения, направленной транспортировки муки и резки. Еще в 19 веке некоторые мельники называли воздушные канавки "римскими" канавками. Особенно примечательно, что найденные римские жернова демонстрируют именно прямые борозды. Глубина борозд к краю жернова уменьшается.
Таким образом, спустя 2 000 лет опыт мельников остается неизменным: прямые борозды (заточка жерновов) дают более мелкую муку, чем заточка по дуге.
Сначала у камня-бегунка с помощью двурогой кирки и бучарды вырезается полость внутренней направляющей -жёлоб (скорее всего, речь о конусе засыпки муки), затем все поверхности зашлифовываются (зачищаются) бучардой, по шаблону намечаются борозды, в последнюю очередь они вырезаются с помощью билля и бучарды. Этот процесс называется заточкой.
Заточкой также является повторная обработка жерновов, затупившихся после длительного применения. При необходимости борозды сначала дорабатываются (углубляются) с помощью билля и бучарды, и, наконец, в жернове через каждые два-пять миллиметров прорезаются тонкие острые канавки с помощью ножевого била (тонкого ножевидного молотка) для усиления режущего действия жернова. Когда базальтовые жернова правильно заточены, по сравнению со стальными жерновами они обладают режущим и раздавливающим эффектом, но они обладают скорее трущим, шлифующим, разрыхляющим и разпускающим эффектом.
Надеюсь, теперь вам будет понятно кино на дойчшпрахе :о)