Прежде чем начать путешествие по чешским сортам пива, мы напоминаем о вреде чрезмерного употребления алкоголя.
Существуют легенды, что пиво на землях нынешней Чехии варили ещё кельты, а в древних летописях часто встречаются упоминания о пенном пшеничном напитке с чудесными свойствами.
Немного истории
В 1088 году князь Бржетислав Вышеградский даровал монахам несколько мешков хмеля для пивоварения, а позже появятся и указы, дающие право варить сей напиток исключительно священнослужителям, хоть ранее это и происходило буквально в каждом доме. Популярность изобретения набирала обороты, и позднее появились целые цеха пивного производства, а в XIV-XV веках возникли первые пивоваренные заводы, часть которых работает и по сей день.
Знаковым для чешского пива можно считать 1842 год. Именно тогда в городе Пльзень пивовар из Баварии сварил продукт абсолютно нового сорта. Позже чешское пиво марки пильзнер стало известно на весь мир.
Была и черная полоса у пивоваров, производство пережило серьёзный спад в период обеих войн — Первой и Второй Мировой. Позже образовалась Чехословакия, заводы были национализированы. Вкладываться в новые технологии было некому, поэтому варили по старинке, но со временем сохранение традиций пошло чешскому пиву на пользу.
На сегодняшний день в стране насчитывается больше 250 пивоварен, а средний житель страны потребляет более 130 литров пенного в год. По статистике Чехия занимает первое место по потреблению пива на душу населения.
Сорта, виды чешского пива
Различные марки чешского пива классифицируются по плотности, цвету и типу брожения. Первый пункт является основным и по нему выделяют четыре группы напитка:
- Максимально водянистое с экстрактивностью 8⁰
- Зрелое с крепостью от 3 до 4,3%, 10⁰
- С содержанием алкоголя 4,5-5%, 12⁰
- Густое и плотное, 18⁰.
Далее идет разделение по цвету:
- Тёмные сорта – цвет такого пива может быть как совсем чёрным, так и тёмно-коричневым, варят его из солода разной обжарки
- Полутёмные – варьируются от светло-коричневого до янтарного, получаются путем смешивания светлого солода с карамельным или жареным
- Светлые – по оттенку от соломенного до нежно-янтарного, производятся из светлого солода.
- Резаные сорта – это смеси светлого и тёмного сортов, само смешение традиционно делается при подаче напитка и здесь главное, чтобы граница между слоями разного цвета была чётко видна.
По способу приготовления выделяют низовое брожение при температуре от 4 до 9 градусов и верховое брожение – 15-25°.
Чешское пиво – топ 11
Для того, чтобы вам было легче ориентироваться в многообразии чешского пива и выбрать для себя лучшее, мы подготовили для вас этот обзор. В нем представлены основные марки, которые стоит попробовать.
11 место Gambrinus
Пиво Гамбринус названо так в честь легендарного короля Фландрии. Это популярный герой сказок и песен Средневековья. Ходят легенды, что именно он изобрёл пенное в его современном виде. Название Gambrinus так популярно в отрасли, что выпускают это пиво в Чехии, США, Австрии, Дании, Венгрии и Германии в общей сложности 4 независимых бренда.
Чешское пиво Gambrinus варят по старинному рецепту в пивоварнях Pilsner Urquell Brewery уже более 150 лет. Напиток готовится из солода «пилзнер» и хмеля сорта «сладек». В стране выпускается 9 различных видов, наиболее популярным из которых считается классический Original 10. Но главная специализация Гамбринус — всё-таки нефильтрованные сорта, такие как Nepasterizovana 10, Nepasterizovana 11 и Nepasterizovana 12.
Попробовать чешский Гамбринус в разлив не составит труда, ведь в стране около 1100 пабов и ресторанов, готовых похвастаться его наличием. Чтобы получить допуск к разливу этого пива, сначала по определённой системе оценивается уровень заведения и качество работы барменов. Контролем занимаются главные лица бренда — Гонза Кропач и Карл Хинек.
Марка относится к средней ценовой категории. В магазинах бутылку 0,5 л можно приобрести за 12 — 20 чешских крон в зависимости от сорта, в барах цена повыше – 20-25 крон.
10 место Svijany
Чешская пивоварня Свияны одна из самых старых. Это крупное предприятие работает с 1534 года и производит 60 млн. литров пенного в год.Марка практически не экспортируется за рубеж, поэтому его однозначно стоит попробовать во время поездки в Чехию.
Бытует мнение, что неповторимый вкус пива Svijany обусловлен использованием особой кристально чистой воды из колодцев и подбором лучших сортов хмеля и солода. Опытный персонал пивоварни также внёс немалый вклад в успех марки. Технолог Ладислав Черны и управляющий Франтишек Горак в 2011 году были увековечены в Зале славы чешского пивоварения.
В ассортимент завода входит всего 14 сортов пива. Самые известные из них — Svijanská Desítka 10% и Svijanský Máz 11%. Оба они не раз награждались знаком качества «Ческая закуска». Сорт Svijanská Desítka в 2019 году стал лауреатом премии «World Beer Idol», а Svijanský Máz в 2018 году получил «серебро» на «World Beer Awards». Также стоит попробовать чешское тёмное пиво бренда, хоть и найти его будет не так-то просто.
Стоимость тары 0,5 л –8-13 крон для марки Svijanská Desítka, сорт Svijanský Máz подороже – 10-14 крон. Также существуют интересные подарочные варианты до 2 л, которые можно привезти в качестве сувенира домой.
9 место Velvet
Velvet – это достаточно молодой бренд, созданный в 1997 году и принадлежащий знаменитым пивоварням Старопрамен. Под ним в городе Острава выпускается единственный сорт пива, который и носит название Вельвет. Традиционным чешским пивом этот напиток назвать нельзя, рецепт по сути является результатом полёта фантазии современных мастеров.
В Чехии пиво Вельвет – днем с огнем, его разливают только в нескольких десятках пивных ресторанов, поэтому найти его – настоящая удача. Для продажи данного сорта нужно пройти специальную аттестацию в компании Старопрамен.
Напиток принадлежит к полутёмным сортам, содержит 5,3% алкоголя и славится в первую очередь своим внешним видом. Густой золотисто-коричневый цвет и красивая кремовая пена при розливе позволили ему получить экспертную оценку 4,5 у экспертов сайта pivnici.cz.
Рецепт основан на традиционном английском эле, поэтому у чехов это пиво не особенно популярно, и тот же сайт ставит ему за вкус только 2,5 балла. Напиток, действительно, на любителя, его варят из горьких сортов хмеля и смеси трёх разных видов солода.
Сорт относится к дорогим и стоит 60 чешских крон за бокал (0,4 литра).
8 место Lobkowicz
История Lobkowicz началась, когда успешный финансист и менеджер Зденек Радил приобрел локальную южноморавскую пивоварню “Черна Гора”. Проанализировав рынок, он понял, что покупатели устали от пива, предлагаемого большими концернами. Это означало, что у небольших пивоварен есть возможность освоить часть пивного рынка.
В момент создания группы общее количество сортов под маркой Lobkowicz составляло около 50-ти. Как признается Радил, он был уверен, что пройдет год-другой и их останется не больше 15-ти. Но вышло все наоборот - сейчас у группы больше 60 сортов пива.
В первую очередь пивоварня производит флагманский лагер только для своего региона. Дополнительно готовятся несколько сортов, которые отправляются на общегосударственный рынок, а некоторые сорта идут и на экспорт. Например, пшеничное пиво для всей Чехии варится в городе Высокий Хлумец. В ограниченных количествах пивоварни производят сезонные и специальные сорта.
Есть флагман всего объединения - это серия Lobkowicz Premium, которая производится в городе Противин1
@ Источник https://praga-praha.ru/lobkowicz/
7 место Svatý Norbert
История этого напитка ведёт свое начало с 1516 года. Варят его только в Страговском монастыре. В советскую эпоху производство закрывалось и вновь заработало только в 2000 году. Пивоварня «Страхов» производит всего 100 000 литров пива в год, поэтому марки не продаётся в магазинах, не разливается ни в одном баре и уж тем более не экспортируется. Попробовать его можно только в ресторане при самом монастыре.
Это редкое чешское пиво бывает трех сортов – темное, полутемное и эль:
- Тёмное Sv. Norbert Dark lager – 5,5% алкоголя и 14% плотности
- Полутёмное Sv. Norbert Amber lager – 13%, 5,3%
- Эль Sv. Norbert IPA.
Ещё около десяти сортов являются сезонными и изготавливаются только к определённым праздникам.
При производстве используется уникальная комбинация австрийских, немецких и чешских традиций. В основании рецептов лежат баварский Märzen и австрийский Vienna lager, но варят пиво по чешской технологии.
Стоимость Svaty Norbert довольно высока. Бокал 0,4 литра на разлив обойдется вам в 65 чешских крон, бутылка 0,5 л – 100, кувшин 3л – 450.
6 место Velkopopovický Kozel
Один из самых популярных брендов не только в Чехии, но и в России и других странах мира. Варят его в Велке Поповице – посёлке в 25 км от Праги с 1874 года.
Торговая марка «Велкопоповецкий Козел» зародилась в период после Первой Мировой войны, когда в Чехии была огромная конкуренция между пивоварнями. Чешское темное всегда было в ходу, поэтому именно его владелец заводика Эмануэль Ригхоффер и решил сделать флагманом, положив в основу напитка традиционный домашний рецепт. Для отстройки от конкурентов пенному смело присвоили имя «kozel» («козёл»).
Сейчас на производстве в Велке Поповице варят 200 млн литров пива в год, и большая его часть идёт на экспорт. На пивоварню можно даже съездить на экскурсию с дегустацией. Стоимость посещения 150 крон, если вы доберётесь до Велке Поповице самостоятельно. А можно заплатить 430 крон и поехать на брендовом поезде KOZEL EXPRES. Отправляйтесь пить пиво с Главного вокзала в Праге по субботам в 10-20.
Стоит отметить, что оригинальный чешский Velkopopovický Kozel и его российская адаптация значительно отличаются. Советуем попробовать оригинал и сделать выводы самостоятельно.
Купить Kozel в Чехии можно почти в каждом магазине, а попробовать на разлив в любом баре. Стоимость бутылки 0,5 л в магазинах 13-17 чешских крон, а кружка 0,4 л – 15-25 крон.
5 место Bernard
Пивоварня Bernard была основана Станиславом Бернардом в городе Гумполец. Он купил обанкротившуюся пивоварню, закатал рукава и начал варить крутое премиальное пиво по новым технологиям.
Во-первых пивоварня использует дрожжи, сделанные по оригинальной рецептуре, а также родниковую воду из местных источников. Bernard варят с использованием лучших сортов богемского хмеля и солода, выращенного на собственных фермах. Брожение и созревание происходит в отдельных помещениях, применяется технология микрофильтрации. Стоит отметить, что большинство сортов этой марки непастеризованные. Все эти факторы делают Bernard неповторимым пивом не только в Чехии, но во всем мире.
Объём производства составляет примерно 30 млн литров в год и по чешским меркам это не очень много, но пиво активно экспортируется в Россию и ещё 35 стран.
В среднем вы отдадите 15-30 чешских крон за бутылку 0,5 л, а за бокал 0,4 л от 18 крон и выше. Стоимость варьируется в зависимости от конкретного сорта напитка. В качестве сувенира можно приобрести упаковку из 2 или 8 бутылок с фирменным дизайном «Пиво как бриллиант», или бутыль 0,75л с принтом художника Карела Готта.
4 место Budějovický Budvar
Пиво Budějovický Budvar имеет второе более известное название – Budweiser Budvar. В мире существует два одноимённых варианта — чешский и американский. Первый производят в пивоварнях города Ческе-Будеёвице, а второй в США на заводах корпорации Anheuser-Busch. Завод в Ческе-Будеёвице функционирует с 1265 года, и даже какое-то время носил звание главного поставщика пива для императорского дворца. Бренд является национальной гордостью чехов, а торговое название «Budweiser Budvar» защищено законами ЕС.
Для приготовления берут моравский ячмень, саазский хмель и чистейшую артезианскую воду. Это сочетание обеспечивает оригинальному Будвайзеру его оригинальный вкус. Наиболее распространён сорт Budweiser Budvar Světlý Ležák. Это чешское светлое пиво крепостью 5% алкоголя и плотностью 11,9°. А вот сорт Budweiser Budvar Speciální pivo (светлое, 16% и 7,5°) обладает интересным вкусом «на любителя». Напиток созревает 200 дней и имеет прозвание «вершина пивной алхимии».
Объём производства напитка очень большой и составляет порядка 160 млн литров в год. Основная часть продукции экспортируется в 76 стран по всему миру, больше всего в Великобританию и Германию. В последней Budweiser Budvar— самый продаваемый сорт иностранного пива.
Стоимость этого пива на разлив 20 крон за 0,4 литра и от 13 крон за бутылку 0,5 в зависимости от сорта.
3 место Старопрамен
Staropramen, что дословно переводится, как Старые ручьи, это чисто пражское пиво, которое варят в районе Смихов. «Настоящая душа Праги» — так звучит девиз бренда. Пивоварня Staropramen была основана в 1869, а в 2021 марке исполнится 150 лет, поэтому все бутылки и банки уже выпускаются с цифрой 150.
В настоящее время концерн Старопрамен является вторым по величине в Чехии, и его брендам принадлежит примерно шестая часть всего рынка. Самые лучшие годы этой марки чешского пива пришлись на период после Первой Мировой, в те годы Staropramen была самой большой пивоварней Чехословакии.
Для туристов завод интересен прежде всего тем, что туда можно попасть на экскурсию. Для этого нужно обратиться Staropramen Visitor Centre, который располагается в 300 метрах от станции метро Anděl. Стоимость посещения с дегустацией – 270 чешских крон.
Самый распространённый в Чехии сорт Старопрамен – Смычков бочковое светлое, цена которого 12-15 крон за бутылку 0,5. Ещё очень популярен Staropramen Ležák (Лагер), стоит который 17-20 крон за 0,5 литра.
Пенное этой марки легко купить в России, оно продается в гипермаркетах Ашан, Окей и специализированных алкогольных магазинах. И даже если вы любитель светлого пива, то оказавшись в Праге не упустите возможность попробовать сорта, которые выпускает дочерний бренд Старопрамена – Смиховский выбор. Под этой маркой варят только разливное, чьи сорта нефильтрованное, горькое и тёмный лагер безусловно заслуживают внимания.
2 место Крушовице
Это популярное пиво варят по рецептуре 1851г в деревне Крушовице, чему оно и обязано своим названием. При производстве используется мягкая вода из скважин в Кршивоклатских лесах.
Императорская корона изображена на логотипе марки не случайно. В конце 16 века пивоварню приобрёл император Священной Римской империи Рудольф II, и она стала главным поставщиком пива в Пражский град. После этого владельцы пивоварни много раз менялись. Её национализировали в 1945, а приватизировали в 1992 году. В настоящее время ей владеет корпорация Heineken. Пиво Крушовице экспортируется во многие страны, а в некоторых даже производится по лицензии, в том числе и в России.
Всего на пивоварне варят 7 сортов пива – 4 из них в банках и бутылках и 3 разливные. Бутылочные активно экспортируются в Россию, поэтому пробовать их в Чехии, а тем более везти через границу не имеет особого смысла. Лучше отведать разливные сорта, PŠENIČNÉ (чешское светлое нефильтрованное), Мускетир (светлое) и К11 (светлое), которые славятся своим уникальным вкусом.
Бутылочное Крушовице обойдётся вам в 13-18 крон, а кружечка чешского разливного пива 0,4-0,5 литра – 20-30.
1 место Pilsner Urquel
Сорт пильзнер ведёт свою историю с 1842 года, когда это пиво впервые было сварено в городе Пльзень пивоваром Йозефом Гроллом. В настоящее время это всемирно известная пивоварня и бренд мирового уровня. Но чехи не могут считать его исключительно собственным изобретением., потому что Йозеф Гролл был немцем, которого пригласили работать в Чехию.
Сейчас сорт пильзнер доминирует в мире по объёму продаж, но россияне не так хорошо знают эту марку. В 2004-2017гг напиток по лицензии варили на заводе в Калуге. Продукт не прижился в России и производство закрыли. Вероятно, причиной стала высокая цена. Теперь Pilsner Urquell варят исключительно в Чехии на пивоварне в городе Пльзень.
Там пиво до сих про производится по оригинальному рецепту самого Йозефа Гролла. Напиток выдерживается в деревянных бочках и варится трижды. Используются те же технологии, что и 178 лет назад, отсюда и высокая цена. В ассортименте Pilsner Urquell имеется единственный сорт – Ležák Světlý 4,4%. Стоимость бутылки 0,5 в магазинах начинается от 27 крон.
Пльзеньская пивоварня самая большая в стране. Здесь производят не только Pilsner Urquell, но и пенное других брендов. Всего около 1 миллиарда литров напитка в год. Пивоварню города Пльзень можно посетить с экскурсией за 250 крон. Ещё за 90 крон вам покажут музей пивоварения.
Если Вам понравилась статья, не забудьте поставить лайк) Заранее спасибо!)
#пиво #чешское пиво #для мужчин