Обещанный рецепт рогаликов. Знаю, не торопилась, но маму мою подгонять нельзя, поэтому как только так вот и пишу.
Для тех, кто все пропустил. Поделилась мастер-классом лепки рогаликов от моей мамы и ролик собрал большое число просмотров и тёплой обратной связи. Попросили рецепт теста.
Продукты:
- Мука - 450-500 грамм
- Молоко - 150 мл
- Сухие дрожжи (мама берет саф-момент) - 3 ч.л. (чайные ложки)
- Ванилин - 1 ч.л.
- Яйца - 2 шт. (1 желток на смазку)
- Сахар - 100 грамм
- Сливочное масло - 50-60 грамм
- Соль - 0,5 ч.л. (мама берет чуть меньше)
Приготовление:
Шаг 1. Делаем опару
В тёплое молоко вводим дрожжи, сахар (1 ч.л.) и муку (4 ст.ложки (столовые). Все перемешиваем и оставляем на 20 минут.
Шаг 2. Делаем сдобу
Яйца, соль и оставшейся сахар смешиваем (можно взбить через блендер), добавляем ванилин, размягченное (не растопленное) сливочное масло. Перемешиваем
Шаг 3. Соединяем опару и сдобу
В опару добавляем сдобу и 400 грамм муки (50 грамм оставляем в запасе). Перемешиваем и замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким. На стол насыпаем оставшиеся 50 грамм муки и обваливаем в ней тесто. Вымешиваем. Накрывшем полотенцем и даем постоять. Тесто должно дойти. У мамы стоит 20 минут. Далее вновь обминаем и снова оставляем на 20 мин.
Тесто готово. Смазываем лист для раскатки подсолнечным маслом и начинаем формировать рогалики/булки. Выпекаем при 180 градусах 20-30 минут в зависимости от типа духовки.
Начинка любая. На видео изюм, тк бабушка пекла для внуков, а ничего кроме в тесте мои дети не едят.
Приятного аппетита!
С уважением, автор