«Лазанья» традиционное итальянское блюдо, состоящее из тонких листов теста, со слоеной начинкой из овощного рагу с мясным фаршем и соусом бешамель.
Продукты, которые нам понадобятся для приготовления «Лазанья»:
1. Фарш говяжий – 300 г.
2. Фарш свиной – 300 г.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Стебель сельдерея – 1 шт.
6. Красное сухое вино – 200 г.
7. Томаты в собственном соку – 300 г.
8. Оливковое масло
9. Сливочное масло – 50 г.
10. Мука пшеничная – 200 г.
11. Молоко – 400 г.
12. Сыр пармезан – 150 г.
13. Тесто для Лазанья (готовое)
14. Мускатный орех (молотый)
15. Базилик (зеленый) – 20 г.
16. Соль
Способ приготовления «Лазанья»:
Наливаем в сковородку оливковое масло и когда оно начнет кипеть, кладем говяжий и свиной фарш и жарим.
Пока фарш жарится, готовим овощи для соуса болоньезе.
Мелко нарезаем репчатый лук, морковь и стебель сельдерея режем маленькими кубиками. Хорошо разогреваем кастрюлю, наливаем оливковое масло и кладем туда лук, стебель сельдерея и морковь и ставим на маленький огонь.
Когда овощи станут мягкими, прибавляем огонь и наливаем на овощи красное сухое вино и ждем, пока она на половину не выпарится.
Когда вино дойдет до ожидаемого уровня, добавляем в кастрюлю жареный фарш, помидоры в собственном соку, соль и мелко нарезанный зеленый базилик. Все ингредиенты в кастрюле хорошо перемешиваем и оставляем тушить полтора часа на очень маленьком огне. По мере надобности добавляем воду.
Пока готовится соус болоньезе, начнем готовить соус бешамель:
Кладем, в маленькой кастрюле сливочное масло, ставим на маленький огонь, и когда оно растопится, добавляем муку и хорошо перемешиваем пока не станет похожа на мягкий кусок теста. После добавляем молоко, постоянно перемешивая венчиком пока смесь не загустеет (должно получиться наподобие сметаны). В конце добавляем соль и щепочку мускатного ореха. Если в соусе будут комки, можно процедить через сито.
Когда оба соуса будут готовы, приступаем к приготовлению «Лазанья».
Берем форму для выпекания и на дно наливаем немного соуса бешамель (нужно для того чтобы тесто не пригорело). А далее слоями кладем сухое тесто для «Лазанья», на нее соус болоньезе, на нее насыпаем тертый пармезан, а сверху соус бешамель, второй слой укладываем в том же порядке, только на соус бешамель кладем третий слой теста и смазываем его сверху соусом бешамель (верхний слой соуса сохранит мягкость верхнего теста).
Когда «Лазанья» будет готова к выпеканию, кладем в духовку на 180⁰ С на 35-40 минут.
Приятного аппетита!