Не знаю, как вам, а мне очень нравится собирать грибы. Когда я сама иду в лес за грибами, то могу отличить только боровики и лисички, а потом дома выясняется, что у меня есть и маслята (спасибо, мама). Хорошо хоть никаких ядовитых грибов.
К сожалению, в этом году у меня не было времени на поход в лес, и единственная моя грибная вылазка была на ближайший рынок. Обычно я покупаю грибы у частных лиц, которые стоят на самом краю рынка. Я знаю, что это люди, которые встают рано утром и собирают грибы на рассвете, и благодаря этому у меня есть свежие продукты. Из того же источника у меня уже есть сушеные опята для рождественских блюд.
Сегодняшний рецепт - это вариация соуса из лисичек. В холодильнике я нашла жалкие остатки сливок, но там были маскарпоне и горгонзола. Я отношусь к последнему неоднозначно. Сам по себе это сыр мне не нравится, и я не притронусь к нему на сырной тарелке. Однако в салатах и соусах его вкус действительно уникален и восхитителен. Его действительно стоит попробовать! Если вы не уверены, просто добавьте небольшой кусочек сыра, а затем еще один. Вы должны найти свой собственный баланс, рецепт - это просто вдохновение!
Просто подумайте: Лисички в сливочном соусе из маскарпоне и сливок, с добавлением свежего зеленого горошка и эстрагона. А дополнить все это горгонзолой... Должно быть очень вкусно!
- 400 г свежих лисичек
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. л. сливочного масла
- горсть зеленого горошка (свежего или замороженного, вареного)
- 250 г сыра маскарпоне
- 4 ст. ложки 18%-ных сливок
- горгонзола (по желанию)
- небольшая веточка эстрагона
- соль, перец по вкусу
Дополнительно:
- 1/2 упаковки длинных широких макарон,
- петрушка
- Очистите лисички. Нарежьте их на более мелкие кусочки.
- Растопите масло в сковороде, добавьте зубчик чеснока и лисички.
- Через 10 минут добавьте эстрагон (только листья), сливки, маскарпоне, горгонзолу и зеленый горошек, приправьте солью и перцем и тушите еще около 5-10 минут.
- Приготовьте пасту по рецепту на упаковке, смешайте с соусом, посыпьте петрушкой.
Приятного аппетита.