Ингредиенты, г
Соус
Масло оливковое с ароматом базилика…35
Сок апельсиновый …20
Горчица «Русская»… 10
Конфитюр
«Черная смородина» …60
Масло оливковое…50
Масло растительное…30
Соус «Табаско» …3
Соль…. по вкусу
Крабовый салат
Креветки 200/300 …55
Мясо крабовое (первая фаланга) …35
Салат оаклиф …30
Салат фризе… 15
Салат руккола… 15
Соль … по вкусу
Соус …30
Грейпфрут…45
Соус
• Оливковое масло с ароматом базилика соединить с апельсиновым соком, горчицей, конфитюром, оливковым и растительным маслом, соусом «Табаско». Посолить, тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике в течение 2 часов.
Крабовый салат
• Креветок отварить, мясо краба нарезать небольшими ломтиками.
• Соединить с обработанными листьями салатов оаклиф, фризе и руккола, посолить и заправить подготовленным соусом.
• Выложить салат горкой на тарелку и украсить очищенными от тонкой кожицы дольками грейпфрута.
Этот салат - прекрасное сочетание простоты и изысканности. В составе блюда - крабовое мясо с салатным миксом и дольки грейпфрута в качестве украшения. От этого «минимализма» салат только выигрывает как во вкусе, так и в пользе для здоровья. К тому же получается одновременно питательная и очень легкая диетическая закуска. Оригинальности блюду добавляет пикантный сладко-островатый соус. Кстати, если вы не любите экспериментов со вкусами, вместо соуса можно использовать обычное оливковое масло.
