Мне всегда казалось забавным называть вегетарианские блюда их мясными названиями. В конце концов, есть только одна свиная отбивная! Ни один панированный гриб никогда не станет настоящей свиной отбивной, веганское бобовое сало - это не сало, а кокосовый бекон - это безумие. Больше не надо!
Но это не отменяет того факта, что я с удовольствием пробовала сало на растительной основе, грибной фарш и крылышки, которые вовсе не крылышки. Мне любопытен и увлекателен мир растительной кухни. Мне интересны новые вкусы и ароматы. Меня забавляет поиск новых рецептов для овощей, которые уже стали банальными. Другой способ приготовления, другие специи могут заставить хорошо знакомый нам овощ показать себя с совершенно другой стороны. И это потрясающе!
А названия блюд? Они смешат и забавляют меня по сей день. Но дело не в названии, а во вкусе. Как бы вы это ни называли.
В оригинальном рецепте вешенки панируются и сразу же обжариваются. Несмотря на то, что я старалась нарезать их одинаковыми кусочками, после жарки у меня осталось впечатление, что грибы сырые у ножек, поэтому недожаренные.
Другой вопрос - это панировка. Я считаю, что ее нужно делать больше, в два раза больше. Если вы, как и я, положительно относитесь к панировке, я предлагаю делать панировку в двойной пропорции - как показано ниже.
Последнее изменение касается состава самой глазури - я заменила дрожжевые хлопья на овсяные, что делает наггетсы более хрустящими и пухлыми, как наггетсы KFC. Я заменила сладкий перец копченой паприкой.
В этой версии они мне нравятся больше всего. Они идеально хрустящие.
- 250 г вешенок
- масло для жарки
- 1 стакан нутовой муки
- 1 стакан муки
- 6 столовых ложек панировочных сухарей
- 6 ст. ложек овсяных хлопьев
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1/4 чайной ложки острого перца
- 1/3 чайной ложки молотого кориандра
- соль, перец по вкусу
Для подачи:
- 1/2 чашки майонеза
- 2 зубчика чеснока
- лимонный сок
- Вскипятите подсоленную воду в кастрюле. Вымытые вешенки, порезанные на кусочки, опустите в кипящую воду. Через 2 минуты выньте их, облейте холодной водой и слейте лишнюю воду в дуршлаг.
- В миске смешайте нутовую муку, воду, добавьте большую щепотку соли и черного перца.
- В другой миске смешайте панировочные сухари, овсяные хлопья, специи и щепотку соли.
- Обмакните каждый кусочек вешенок в нутовую смесь, затем обваляйте в панировочных сухарях и специях.
- Обжарьте в горячем масле с обеих сторон. Обсушите готовые наггетсы из вешенок на бумажном полотенце.
Наггетсы из вешенок можно подавать с кетчупом и майонезом. Я смешала обычный майонез с раздавленным чесноком. Посыпьте любимой зеленью - петрушкой, кинзой, шнитт-луком.
Приятного аппетита.